🌍 Recetas del mundo
La cocina del mundo permite viajar a través de los ingredientes, las técnicas y las costumbres de cada región. En esta sección reunimos recetas tradicionales, platos populares y preparaciones inspiradas en distintas culturas gastronómicas, explicadas para poder cocinarlas en casa.
No todas las recetas internacionales se preparan igual fuera de su país de origen. A veces hay ingredientes difíciles de encontrar, utensilios específicos, cocciones largas, salsas concretas o formas de servir que conviene adaptar con cuidado. Por eso, el objetivo de esta página no es solo listar platos, sino ayudarte a entender de dónde vienen, qué papel tienen en su cocina y cómo llevarlos a una cocina doméstica sin perder su esencia.
Aquí encontrarás recetas de Europa, América, Asia, África, el Caribe, el Pacífico, el Magreb y Medio Oriente. Algunas son muy conocidas, como la pizza margarita, el ceviche, el ramen, el hummus o el fish and chips; otras sirven para descubrir cocinas menos habituales, como la nikkei, la hawaiana, la etíope, la paraguaya, la jordana o la samoana.
También puedes usar esta página como punto de partida para montar menús temáticos. Un menú internacional funciona mejor cuando hay coherencia: un entrante, un plato principal, una guarnición o un postre de la misma región suelen quedar más naturales que una mezcla de platos sin relación.
Cómo usar esta sección
Esta página funciona como un mapa gastronómico. Puedes buscar por país, por región o por estilo de cocina. Si quieres empezar por platos cercanos, las recetas españolas, italianas, francesas, griegas o portuguesas son una buena entrada. Si te apetece probar sabores más intensos, puedes ir a México, Perú, Marruecos, Medio Oriente, Asia o el Caribe.
En las recetas individuales iremos ampliando información sobre el origen de cada plato, el significado de su nombre, los ingredientes clave, las sustituciones posibles y los errores más frecuentes al prepararlo.
Una buena forma de navegar esta sección es pensar primero qué buscas: una receta rápida, un plato para invitados, una comida especiada, un entrante fresco, un guiso contundente, una masa para compartir, un postre tradicional o una receta que te permita descubrir una cocina nueva.
Cómo elegir por tipo de cocina
Si buscas recetas fáciles de adaptar, empieza por cocinas con ingredientes habituales: Italia, Grecia, Portugal, México o muchas recetas de América del Sur. Si quieres sabores más aromáticos, prueba Marruecos, Medio Oriente, India, Tailandia o Etiopía. Y si buscas recetas frescas con pescado, arroz, cítricos o salsas intensas, la cocina peruana, nikkei, hawaiana o caribeña ofrece muchas ideas.
Para empezar sin complicarse
Italia, Grecia, Portugal, México y muchas recetas españolas o latinoamericanas son una buena entrada porque usan ingredientes fáciles de encontrar y técnicas familiares: horno, sartén, guiso, masa sencilla, arroz o ensalada.
Para sabores frescos y ligeros
Perú, cocina nikkei, Grecia, Vietnam, Hawái, Tahití, Caribe y recetas mediterráneas son buenas opciones si buscas cítricos, hierbas, pescado, ensaladas, marinados o platos fríos.
Para platos especiados
Marruecos, Medio Oriente, India, Tailandia, Etiopía, México y Caribe permiten trabajar con comino, chile, cúrcuma, canela, curry, ras el hanout, jengibre, ajo, sésamo, coco o mezclas de especias.
Para comidas contundentes
Argentina, Colombia, Venezuela, Alemania, Hungría, Chequia, Reino Unido, Jordania o Paraguay tienen platos perfectos para comidas de fondo: guisos, carnes, masas, arroces, panes, tubérculos y preparaciones para compartir.
Para cocinar con invitados
Elige una región y monta un menú coherente. Es mejor hacer pocos platos bien conectados que mezclar sushi, tacos, curry, hummus y pasta sin una idea común.
🇪🇸 Europa · España
La cocina española se caracteriza por la enorme variedad regional: arroces mediterráneos, guisos de interior, sopas frías, tortillas, conservas, pescados, legumbres y una cultura de tapas muy ligada a la forma de compartir la comida.
Muchos platos españoles tienen un origen práctico: aprovechar productos locales, conservar alimentos, alimentar a familias numerosas o cocinar con ingredientes humildes. Esa sencillez es precisamente lo que hace que recetas como la tortilla de patatas, el gazpacho o la paella sigan siendo tan populares.
🇪🇸 Europa · España · Comunidad Valenciana
La Comunidad Valenciana tiene una identidad culinaria muy marcada por el arroz, la huerta, el pescado, los salazones, el aceite de oliva y las preparaciones de temporada. Es una cocina profundamente mediterránea, con platos de fuego lento, recetas de aprovechamiento y una tradición arrocera muy amplia.
En esta sección conviven recetas conocidas, como la paella valenciana o la fideuà, con platos más locales como el esgarraet, el aspencat, la titaina o el all i pebre. Son recetas que explican muy bien la relación entre producto, territorio y cocina doméstica.
🇮🇹 Europa · Italia
Italia es una de las cocinas más influyentes del mundo, pero también una de las más regionales. No existe una única cocina italiana: cada zona tiene sus pastas, panes, quesos, arroces, salsas y postres propios. Aun así, hay una idea común: pocos ingredientes, buen producto y una técnica muy cuidada.
En las recetas italianas es importante respetar detalles sencillos: el punto de la pasta, la emulsión de una salsa, el equilibrio entre tomate y queso, o el uso correcto de ingredientes como albahaca, aceite de oliva, arroz arborio, mascarpone o azafrán.
🇫🇷 Europa · Francia
La cocina francesa ha influido mucho en la forma moderna de entender la técnica culinaria: masas, fondos, salsas, gratinados, repostería, cremas y platos de horno. Su recetario combina preparaciones refinadas con platos rurales, familiares y muy reconfortantes.
En recetas francesas como la quiche, la ratatouille o la crème brûlée, el resultado depende mucho de controlar la textura: una masa que no se humedezca, verduras cocinadas sin deshacerse o una crema suave con una capa de caramelo bien hecha.
🇬🇷 Europa · Grecia
La cocina griega está muy ligada al Mediterráneo oriental: aceite de oliva, yogur, queso feta, berenjena, pepino, hierbas, frutos secos, miel y masas finas. Es una cocina fresca, aromática y muy pensada para compartir.
Platos como la ensalada griega, el tzatziki, la moussaka o el baklava muestran bien esa mezcla entre verduras, lácteos, especias suaves y elaboraciones con capas. Muchas recetas griegas son sencillas en apariencia, pero ganan mucho cuando se cuida el corte, el aliño y el equilibrio de sabores.
🇩🇪 Europa · Alemania
La cocina alemana es contundente, práctica y muy vinculada al pan, las salchichas, las patatas, los fermentados y la repostería. Muchas de sus recetas nacen de una cocina de clima frío, donde importan los platos saciantes y las preparaciones que conservan bien.
El chucrut, las ensaladas de patata, los pretzels o las tartas con nata y chocolate son buenos ejemplos de una gastronomía donde la textura tiene mucho peso: crujiente, cremoso, ácido, dulce o especiado.
🇵🇹 Europa · Portugal
Portugal tiene una cocina muy reconocible por el uso del bacalao, las sopas, los guisos, el aceite de oliva, el pan y la repostería conventual. Es una gastronomía cercana a la española, pero con identidad propia y una relación muy fuerte con el Atlántico.
Sus recetas suelen combinar sencillez y sabor profundo: caldos humildes, pescados bien tratados y dulces con yema, hojaldre o crema. El resultado suele ser directo, casero y muy reconfortante.
🇬🇧 Europa · Reino Unido
La cocina británica tiene platos muy ligados al clima, al horno, a los pasteles salados, las masas, las patatas y las comidas de pub. Aunque a veces se simplifica injustamente, su recetario tiene preparaciones muy reconocibles y cómodas para cocinar en casa.
Fish and chips, shepherd’s pie o scones representan tres ideas distintas: fritura crujiente, pastel salado de aprovechamiento y repostería sencilla para acompañar con té, mermelada o crema.
- 🐟🍟 Fish & chips
- 🥧 Shepherd’s pie
- 🍪 Scones
🇨🇿🇸🇪🇭🇺 Europa central y norte
En el centro y norte de Europa abundan los guisos, las carnes con salsa, las patatas, las masas, los fermentados, los encurtidos, los pescados curados y las preparaciones pensadas para climas fríos. Son cocinas de sabores intensos, platos saciantes y técnicas muy ligadas a la conservación.
🇨🇿 Chequia
La cocina checa forma parte de la tradición centroeuropea de guisos, carnes, salsas espesas, pan, patata y masas cocidas. Los knedlíky funcionan como acompañamiento para absorber salsas y jugos.
🇸🇪 Suecia
La cocina sueca combina pescado, carnes, patata, lácteos, encurtidos y sabores ligeramente dulces o ácidos. Es habitual jugar con contrastes: salado y dulce, graso y ácido, frío y caliente.
🇭🇺 Hungría
La cocina húngara es conocida por sus guisos especiados, el uso del pimentón, las masas fritas y los platos contundentes. Muchas recetas buscan profundidad de sabor con cebolla, grasa, carne, especias y cocciones largas.
🇲🇽 América · México
La cocina mexicana es una de las más ricas y reconocibles del mundo. Maíz, chile, frijoles, tomate, aguacate, cacao, hierbas, tortillas y salsas forman parte de una despensa con muchísima personalidad. Sus platos combinan acidez, picante, frescor, tostados y texturas crujientes.
En recetas mexicanas conviene prestar atención a la tortilla, al punto de las carnes, a la intensidad de las salsas y al equilibrio entre picante, grasa y frescor. Un taco, una quesadilla o un guacamole pueden parecer sencillos, pero cambian mucho cuando se cuidan estos detalles.
🌎 América del Sur
América del Sur reúne cocinas muy diferentes entre sí. Conviven platos andinos, recetas amazónicas, cocina criolla, preparaciones de costa, carnes a la parrilla, sopas espesas, empanadas, masas de maíz, ajíes, tubérculos, pescados, mariscos y dulces tradicionales.
🇨🇴 Colombia
La cocina colombiana cambia mucho según la región: platos de montaña, sopas contundentes, recetas con maíz, carnes, tubérculos, arroz, plátano y guisos familiares. Muchas preparaciones están pensadas para compartir y para servir como plato único.
- 🍛 Bandeja paisa
- 🍲 Ajiaco
- 🥟 Arepas colombianas
- 🍲 Sancocho colombiano
- 🥟 Empanadas colombianas
- 🐖 Lechona tolimense
- 🫔 Tamal colombiano
🇻🇪 Venezuela
Venezuela tiene una cocina muy marcada por el maíz, las arepas, las masas rellenas, los guisos, el plátano, los quesos frescos y los platos de celebración. Algunas recetas son cotidianas, como las arepas o las cachapas, y otras tienen un fuerte valor familiar y festivo, como las hallacas.
- 🥙 Arepas venezolanas
- 🍛 Pabellón criollo
- 🌽 Cachapas venezolanas
- 🫔 Hallacas venezolanas
- 🥩 Asado negro
- 🧀 Tequeños venezolanos
- 🍲 Pisca andina
- 🍰 Quesillo
🇵🇪 Perú
Perú tiene una de las cocinas más variadas de América: costa, sierra, selva, cocina criolla, influencias chinas, japonesas, andinas y españolas. Ingredientes como el ají amarillo, la lima, la patata, el maíz, el pescado, el pollo, el cilantro o la leche evaporada aparecen en muchas recetas emblemáticas.
- 🐟 Ceviche clásico
- 🥘 Lomo saltado
- 🍗 Ají de gallina
- 🥔 Causa limeña
- 🥔 Papa a la huancaína
- 🍢 Anticuchos peruanos
- 🍗 Pollo a la brasa
- 🌶️ Rocoto relleno
- 🍚 Arroz chaufa
🇪🇨 Ecuador
La cocina ecuatoriana combina recetas de costa, sierra y zonas interiores. El pescado, el plátano verde, la patata, el maíz, los caldos y los guisos tienen mucho protagonismo. Es una gastronomía de sabores directos, platos nutritivos y preparaciones muy ligadas al producto local.
🇧🇴 Bolivia
Bolivia cuenta con una cocina de altura, de mercado y de platos contundentes. Tubérculos, carnes, maní, ajíes, masas rellenas y sopas forman parte de un recetario muy sabroso y reconfortante.
- 🥟 Salteñas
- 🥩 Pique macho
- 🍛 Silpancho
- 🥣 Sopa de maní
🇨🇱 Chile
Chile combina costa, montaña y cocina criolla. Sus recetas mezclan maíz, carnes, mariscos, empanadas, caldos y preparaciones de horno. Algunos platos son muy familiares y otros están vinculados a celebraciones o comidas comunitarias.
🇦🇷 Argentina
Argentina es conocida por sus carnes, parrillas, empanadas, guisos tradicionales y dulces con leche. Su cocina reúne influencias criollas, europeas y regionales, con platos muy pensados para compartir.
🇺🇾 Uruguay
Uruguay comparte con Argentina la cultura de la carne, las empanadas y el dulce de leche, pero tiene recetas propias muy reconocibles, como el chivito o las tortas fritas. Es una cocina sencilla, popular y muy ligada al encuentro familiar.
🇵🇾 Paraguay
Paraguay tiene una cocina muy marcada por el maíz, la mandioca, el queso, las sopas espesas y las masas tradicionales. Muchos nombres pueden confundir: la sopa paraguaya, por ejemplo, no es una sopa líquida, sino una preparación horneada.
- 🍞 Sopa paraguaya
- 🥯 Chipa
- 🫓 Mbejú
- 🍲 Vori vori
🇧🇷 Brasil
Brasil tiene una cocina enorme y diversa, con influencias indígenas, africanas, portuguesas y regionales. Frijoles, arroz, pescado, coco, mandioca, queso y dulces de chocolate aparecen en muchas preparaciones populares.
- 🥘 Feijoada
- 🧀 Pão de queijo
- 🐟 Moqueca
- 🍫 Brigadeiro
🇵🇪🇯🇵 Cocina nikkei · Fusión peruana-japonesa
La cocina nikkei nace del encuentro entre la tradición japonesa y los ingredientes peruanos. En gastronomía, el término se utiliza para hablar de esa fusión donde aparecen pescados crudos o semicrudos, cortes limpios, soja, sésamo, jengibre, ají amarillo, lima, leche de tigre y presentaciones muy cuidadas.
Esta cocina no se limita a mezclar dos recetarios: combina una forma japonesa de tratar el producto con la intensidad peruana de los ajíes, los cítricos y las salsas. Por eso platos como el tiradito nikkei, el maki acevichado o el tataki con ají amarillo tienen tanta personalidad.
Es una de las categorías más interesantes para ComaBien porque permite explicar fusión con criterio: no se trata de poner salsa de soja a cualquier cosa, sino de entender corte, acidez, umami, picante y presentación.
🥢 Asia
Asia no puede resumirse en una sola cocina. Japón, China, Corea, Tailandia, Vietnam, India o Indonesia tienen técnicas, ingredientes y formas de comer muy diferentes. Aun así, muchas recetas asiáticas comparten el interés por el equilibrio entre dulce, salado, ácido, picante, umami y texturas contrastadas.
En esta sección encontrarás platos con arroz, fideos, caldos, curry, fermentados, salteados, pescados, masas rellenas y salsas aromáticas. La clave suele estar en preparar bien la salsa o el caldo, cortar los ingredientes de forma uniforme y no pasarse con los tiempos de cocción.
🌊 Pacífico · Hawái y Polinesia
La cocina del Pacífico reúne platos frescos, pescados marinados, cerdo, arroz, coco, frutas tropicales, taro, hojas vegetales y preparaciones pensadas para compartir. En muchas islas, la comida está muy ligada a celebraciones, hornos de tierra, marinados y productos del mar.
Recetas como el poke, el kalua pork, el loco moco o el poisson cru muestran una cocina donde conviven influencias locales, asiáticas y occidentales. Son platos muy distintos entre sí, pero todos tienen una relación clara con el entorno: mar, frutas, arroz, coco y proteína sencilla.
🌍 África
África reúne cocinas muy distintas según la región. En África occidental destacan los guisos con cacahuete, arroz, tomate, especias y picante; en Etiopía aparecen platos muy especiados; en el sur del continente hay preparaciones horneadas, carnes y mezclas de influencia local y colonial.
En muchos platos africanos la base es un guiso sabroso que se acompaña con arroz, pan, tubérculos o cereales. El interés está en construir capas de sabor con cebolla, especias, frutos secos, tomate, carne, pescado o legumbres.
🌴 Caribe
La cocina caribeña mezcla producto tropical, especias, arroz, legumbres, pescado, coco, plátano, carnes marinadas y técnicas de fritura, guiso o parrilla. Es una cocina alegre, aromática y muy marcada por la historia de cada isla.
En esta sección aparecen recetas jamaicanas, cubanas, puertorriqueñas, dominicanas y preparaciones comunes en distintas zonas del Caribe. El picante, el coco, el plátano macho, el arroz y las carnes especiadas tienen mucho protagonismo.
🇲🇦 Marruecos · Magreb
La cocina marroquí combina especias, verduras, cordero, pollo, frutas secas, legumbres, panes, cuscús, tajines y té con menta. Es una gastronomía muy aromática, donde el equilibrio entre dulce, salado, especiado y cítrico aparece en muchas recetas.
El tajín, el cuscús, la harira o la pastela muestran distintas formas de cocinar: guiso lento, plato de cereal con verduras, sopa nutritiva o pastel salado-dulce. Muchas recetas marroquíes se entienden mejor cuando se presta atención a las especias y a la cocción pausada.
🥙 Medio Oriente
La cocina de Medio Oriente es una de las grandes cocinas de mesa compartida. Hummus, falafel, tabulé, panes, berenjena, yogur, cordero, arroz, especias, frutos secos y hierbas frescas forman parte de un recetario muy amplio y lleno de matices.
Muchas recetas se sirven en formato de mezze, con varios platos pequeños para compartir. Otras, como el mansaf jordano o el kebab de cordero, funcionan como platos principales. La clave suele estar en equilibrar cremosidad, acidez, especias, frescor y textura.
Cómo adaptar recetas internacionales sin perder su esencia
Cocinar recetas internacionales en casa no significa copiar cada detalle de forma rígida. Lo más importante es entender qué define el plato: su ingrediente principal, la técnica, la salsa, las especias, la textura o la forma de servirlo.
Mantén el ingrediente que define el plato
Puedes cambiar una verdura secundaria o una guarnición, pero si una receta depende del ají amarillo, la lima, el coco, el tahini, la soja, el maíz, el arroz o una especia concreta, conviene conservarlo siempre que sea posible.
Adapta la técnica, no vacíes la receta
No pasa nada por hacer una versión doméstica, pero si eliminas el marinado, cambias la salsa, sustituyes las especias y modificas el acompañamiento, el plato puede perder su identidad.
Respeta la forma de servir
Muchos platos se entienden con su acompañamiento: arroz, pan, tortillas, encurtidos, hierbas, salsa, yogur, lima o ensalada. Quitar el acompañamiento puede hacer que el plato quede incompleto.
Cuidado con el picante
El picante no debe tapar todo. En México, Tailandia, Caribe, India o Etiopía suele formar parte del equilibrio con acidez, grasa, dulzor, hierbas o frescor.
No traduzcas todo a una sola despensa
Usar siempre aceite de oliva, ajo, cebolla y pimentón puede funcionar en algunas recetas, pero no en todas. Cada cocina tiene su propia base aromática.
Sabores clave en las cocinas del mundo
Muchas recetas internacionales se entienden mejor si miras el equilibrio de sabores. Algunas cocinas se apoyan en la acidez, otras en especias, otras en fermentados, grasas, hierbas frescas, frutos secos o caldos largos.
Ácido
Lima, limón, vinagre, yogur, tomate, encurtidos o frutas ácidas aparecen en muchas cocinas para equilibrar grasa, pescado, carnes o salsas densas.
Umami
Soja, miso, setas, tomate reducido, pescado, quesos, carnes doradas, caldos y fermentados aportan profundidad y sensación de sabor largo.
Cremoso
Yogur, coco, tahini, queso, aguacate, legumbres trituradas, frutos secos o salsas reducidas ayudan a dar cuerpo a platos del mundo.
Crujiente
Frituras, panes, masas, tempuras, frutos secos, semillas, verduras crudas o tostados hacen que un plato no resulte plano.
Aromático
Hierbas frescas, especias, cítricos, jengibre, ajo, menta, cilantro, albahaca, canela o cardamomo cambian por completo la personalidad de una receta.
Ingredientes internacionales que conviene tener
No hace falta llenar la despensa de productos raros para cocinar recetas del mundo, pero sí ayuda tener algunos básicos. Con una pequeña selección de especias, salsas y cereales puedes preparar muchas recetas sin comprar ingredientes nuevos cada vez.
Especias útiles
Comino, pimentón, curry, cúrcuma, canela, chile, pimienta, cilantro molido, jengibre, ras el hanout, garam masala o mezclas cajún abren muchas posibilidades.
Salsas y condimentos
Soja, vinagre de arroz, salsa de pescado, tahini, pasta de curry, mostaza, salsa picante, leche de coco, miso o pasta de tomate ayudan a cocinar platos internacionales sin comprar de cero cada vez.
Bases de despensa
Arroz, fideos, pasta, tortillas, pan pita, cuscús, legumbres, maíz, patatas, harinas y latas de tomate son recursos comunes en muchas cocinas.
Frescos que transforman
Cilantro, perejil, menta, albahaca, lima, limón, jengibre, ajo, cebolla, tomate, yogur natural, pepino y chiles frescos dan vida a muchos platos.
Errores frecuentes al preparar recetas internacionales
El error más habitual es pensar que una cocina internacional se define por uno o dos ingredientes. Un plato mexicano no es solo picante, un plato asiático no es simplemente soja, y una receta marroquí no es cualquier guiso con comino. Cada cocina tiene una lógica propia.
Mezclar países sin sentido
No todo lo asiático, árabe, latinoamericano o africano usa los mismos ingredientes. Japón no cocina como Tailandia, Perú no cocina como México y Marruecos no es lo mismo que Líbano.
Cambiar demasiados ingredientes
Adaptar está bien, pero cambiar salsa, especia, ingrediente principal y acompañamiento puede convertir la receta en otra cosa distinta.
No equilibrar sabores
Muchas cocinas trabajan con ácido, dulce, salado, picante, grasa y frescor. Si falta uno de esos puntos, el plato puede quedar plano o pesado.
Usar especias viejas
En recetas indias, marroquíes, mexicanas, etíopes o de Medio Oriente, las especias son parte central del plato. Si no tienen aroma, el resultado pierde fuerza.
Olvidar los acompañamientos
Pan, arroz, encurtidos, hierbas, yogur, tortillas o salsas no son decoración: muchas veces completan el plato.
Confundir fusión con mezcla aleatoria
La cocina fusión funciona cuando hay una idea clara. La nikkei, por ejemplo, une técnicas japonesas con sabores peruanos; no mezcla ingredientes al azar.
Cómo completar una comida internacional
Para que una comida temática quede redonda, piensa en el plato completo: salsa, guarnición, pan, arroz, bebida, postre y forma de servir. Muchas recetas del mundo no se entienden como plato aislado, sino como parte de una mesa.
❓ Preguntas frecuentes sobre recetas del mundo
¿Cómo elegir una receta internacional para empezar?
Lo mejor es empezar por cocinas cercanas en ingredientes o técnicas, como la italiana, griega, portuguesa, mexicana sencilla o recetas latinoamericanas. Después puedes pasar a recetas con especias, fermentados, salsas o ingredientes más específicos, como la cocina asiática, marroquí, nikkei o de Medio Oriente.
¿Se pueden sustituir ingredientes difíciles de encontrar?
Sí, pero conviene mantener el ingrediente que define la receta. Puedes adaptar una guarnición o una verdura, pero si un plato depende del ají amarillo, el sésamo, el coco, el comino, la lima o una salsa concreta, cambiarlo demasiado puede hacer que pierda identidad.
¿Qué cocinas del mundo son más fáciles para cocinar en casa?
La cocina italiana, mexicana sencilla, griega, portuguesa y muchas recetas latinoamericanas suelen adaptarse muy bien a una cocina doméstica. Otras, como la japonesa, india, tailandesa o marroquí, también son accesibles si se preparan bien las salsas, especias y acompañamientos.
¿Cómo montar un menú temático con recetas del mundo?
Lo ideal es elegir una región y combinar un entrante, un plato principal y un acompañamiento o postre. Por ejemplo, un menú griego puede incluir ensalada griega, moussaka y baklava; uno peruano, papa a la huancaína, ceviche y lomo saltado; y uno de Medio Oriente, hummus, falafel, tabulé y baklava.
¿Qué ingredientes internacionales merece la pena tener en casa?
Depende de lo que cocines, pero suelen ser útiles la soja, el tahini, la leche de coco, el comino, el curry, la cúrcuma, el chile, el arroz, los fideos, las legumbres, el cilantro, la menta, la lima, el jengibre y algunas salsas picantes.
¿Qué es la cocina nikkei?
La cocina nikkei es una fusión entre tradición japonesa e ingredientes peruanos. Suele combinar cortes precisos, pescado, soja, sésamo o técnicas japonesas con ajíes, lima, leche de tigre y sabores peruanos.
¿Cómo evitar que una receta internacional pierda autenticidad?
Conviene entender qué define el plato antes de adaptarlo: ingrediente principal, salsa, especias, técnica y acompañamiento. Adaptar una parte es razonable; cambiarlo todo suele borrar la identidad de la receta.
¿Qué recetas del mundo funcionan bien para invitados?
Funcionan muy bien las recetas para compartir: hummus, falafel, tabulé, tacos, gyozas, empanadas, poke, cuscús, asado argentino, pollo a la brasa, moussaka, shawarma, curry, arroz con coco o baklava.