ComaBien
Mesa con sopas calientes, cremas de verduras, sopas frías, caldos y platos de cuchara del mundo

🥣 Recetas de sopas y cremas

Las sopas y cremas son una de las formas más completas y agradecidas de cocinar en casa. Sirven para aprovechar verduras, preparar cenas ligeras, construir platos de cuchara contundentes, organizar comidas para varios días y descubrir sabores de otras cocinas sin necesidad de técnicas complicadas.

A primera vista pueden parecer recetas simples, pero una buena sopa o una buena crema tiene más técnica de la que parece. Hay que saber cuándo sofreír, cuándo cubrir con caldo, cuándo triturar, cuándo colar, cuándo añadir pasta o arroz, cuándo incorporar pescado o marisco y cómo terminar el plato para que tenga equilibrio.

En esta sección reunimos sopas calientes, sopas frías, cremas calientes, cremas frías y platos de cuchara del mundo. Algunas recetas son perfectas para diario, como una crema de calabacín o una sopa de pollo; otras son más especiales, como una sopa de marisco, un ramen, un phở vietnamita, una harira marroquí o un tom yum tailandés.

También encontrarás ideas para cocinar con más intención. No es lo mismo una crema que acompaña a un segundo plato que una crema pensada como cena completa. No necesita lo mismo una sopa de verano que un caldo de invierno. Y no se conserva igual una sopa con fideos que una crema de verduras o un gazpacho frío.

Por eso esta página no se limita a enumerar recetas. Incluye criterios para elegir, explicaciones por tipo de sopa, consejos de textura, ideas de toppings, conservación, congelación, errores frecuentes y formas de convertir una receta básica en un plato mucho más interesante.

Cómo elegir una sopa o crema según lo que necesitas

Antes de escoger receta, piensa en su función dentro del menú. Una sopa puede abrir una comida, resolver una cena, servir como plato único, aprovechar verduras, acompañar una proteína o formar parte de un menú internacional. Esa función cambia la forma de cocinarla y también los ingredientes que conviene añadir.

Si quieres algo ligero, probablemente te interese una crema de verduras suave, un gazpacho, una sopa de verduras o una sopa de pollo clara. Si necesitas una comida completa, conviene buscar recetas con fideos, arroz, legumbres, carne, pescado, huevo, tofu o toppings más saciantes. Si vas a cocinar para varios días, lo más práctico es preparar bases que aguanten bien.

También importa la estación. En otoño e invierno apetecen más los caldos largos, las cremas calientes y las sopas especiadas. En primavera y verano funcionan mejor las sopas frías, las cremas ligeras, los gazpachos y las recetas con hierbas, cítricos o verduras crudas.

Para una cena ligera

Elige crema de calabacín, sopa de verduras, gazpacho, crema de tomate asado o sopa de pollo ligera. Si tienes más hambre, añade huevo, pollo, legumbres, tofu o pan tostado.

Para plato único

Ramen, phở, minestrone, harira, sopa de maní, locro de papa o una crema con garbanzos, huevo, pollo o tofu funcionan mejor porque tienen más cuerpo y variedad.

Para preparar con antelación

Caldos, cremas de verduras, gazpacho, salmorejo, vichyssoise, sopa de ajo y bases de sopa aguantan bien. En recetas con pasta, arroz o fideos, conviene guardar esos ingredientes aparte.

Para aprovechar verduras

Las cremas calientes, el minestrone, la sopa de verduras y los caldos caseros son perfectos para aprovechar verduras que ya no están tan bonitas pero siguen estando en buen estado.

Para sorprender

Tom yum, ramen, phở, harira, sopa de cacahuete africana, ajoblanco o crema fría de aguacate y lima aportan sabores menos habituales sin dejar de ser recetas de cuchara.

🍲 Sopas calientes

Las sopas calientes son una de las formas más agradecidas de cocinar en casa: reconfortan, aprovechan ingredientes sencillos y permiten preparar desde una cena ligera hasta un plato único completo. Una sopa puede ser tan simple como un caldo con fideos, pero también puede incluir verduras, proteína, legumbres, huevo, pescado, marisco, arroz, patata o pasta.

La diferencia entre una sopa correcta y una sopa realmente buena está en el orden. No basta con hervir ingredientes juntos. Primero se construye una base aromática; después se añade un líquido con sabor; luego entran los ingredientes que necesitan más tiempo; y al final se incorporan los elementos delicados para que no se rompan ni se pasen.

Este grupo reúne recetas de cuchara muy útiles para diario, comidas familiares y días fríos. Algunas son humildes y económicas, como la sopa de ajo o la sopa de verduras; otras tienen un punto más especial, como la sopa de marisco. Todas comparten una idea: un buen caldo puede convertir ingredientes sencillos en un plato con mucha presencia.

Cuándo elegir estas recetas

Elige sopas calientes cuando quieras un plato reconfortante, fácil de adaptar y con margen para aprovechar ingredientes. Si buscas ligereza, aumenta verduras y reduce pasta, arroz o pan. Si quieres plato único, añade proteína y algún ingrediente que aporte cuerpo.

También son muy prácticas para organizar la semana: puedes preparar caldo o base un día y añadir fideos, arroz, huevo, pescado, pollo o verduras justo antes de servir.

Claves prácticas

  • Empieza con un sofrito suave si quieres una sopa con más profundidad.
  • Añade pasta, arroz o fideos al final para que no se pasen ni absorban todo el caldo.
  • Si lleva pescado o marisco, incorpóralos cuando el caldo ya esté hecho.
  • Prueba siempre antes de servir: sal, grasa y acidez cambian mucho la percepción de una sopa.
  • Si la sopa va a guardarse, separa el caldo de los ingredientes que puedan hincharse o ablandarse.

Recetas de este apartado

  • 🍜 Sopa de pollo con fideos

    Una sopa familiar, sencilla y reconfortante, perfecta para aprovechar caldo y servir como cena caliente.

  • 🐔 Sopa de pollo ligera con verduras

    Versión más suave, con verduras y pollo, útil cuando buscas un plato ligero pero no vacío.

  • 🥚 Sopa de gallina con huevo

    Sopa más tradicional y sabrosa, con huevo para aportar cuerpo y sensación de plato completo.

  • 🥣 Caldo casero tradicional

    Base imprescindible para sopas, cremas, arroces, guisos y recetas de aprovechamiento.

  • 🧄 Sopa de ajo tradicional

    Receta económica, intensa y muy castellana, ideal para días fríos y pan del día anterior.

  • 🦐 Sopa de marisco

    Sopa más especial, con sabor marinero y buena opción para comidas familiares o celebraciones.

  • 🥦 Sopa de verduras de temporada

    Plato flexible para aprovechar verduras y preparar una cena ligera con mucho color.

🌍 Sopas del mundo

Las sopas del mundo demuestran que un plato de cuchara puede tener muchísima identidad. En algunas cocinas la sopa es un entrante; en otras, una comida completa. Ramen, phở, harira, tom yum, minestrone, caldo verde o sopa de maní muestran formas muy distintas de construir sabor a partir de un caldo.

Cada receta tiene su propia lógica. El ramen depende del caldo, los fideos y los toppings. El phở busca un caldo limpio y aromático. El tom yum juega con acidez, picante y hierbas. La harira combina legumbres y especias. El minestrone aprovecha verduras y pasta. La sopa de maní y el mafé aportan cremosidad y profundidad con cacahuete.

Este apartado aporta mucho valor porque permite salir de la sopa habitual sin caer en recetas imposibles. Muchas sopas internacionales se pueden adaptar a una cocina doméstica si se respeta el elemento central: caldo aromático, especias, acidez, legumbres, fideos, toppings o textura.

Cuándo elegir estas recetas

Elige estas recetas cuando quieras un plato más aromático, con personalidad o con sensación de comida completa. Son perfectas para menús temáticos, cenas diferentes y semanas en las que quieres variar sabores sin cambiar toda tu despensa.

También son una buena forma de introducir ingredientes nuevos: hierbas frescas, especias, leche de coco, lima, chile, fideos de arroz, legumbres, tomate, cacahuete o verduras de temporada.

Claves prácticas

  • No mezcles sabores internacionales al azar: cada sopa tiene su propio equilibrio.
  • Respeta el ingrediente que define la receta, como lima, chile, especias, fideos o caldo aromático.
  • Prepara los toppings aparte para que cada persona ajuste textura, frescor y picante.
  • En sopas con fideos, cuece o hidrata los fideos justo antes de servir.
  • Si una sopa lleva hierbas frescas, añádelas al final para que no pierdan aroma.

Recetas de este apartado

❄️ Sopas frías

Las sopas frías son mucho más que una solución de verano. Bien hechas, son frescas, aromáticas, ligeras y muy cómodas para preparar con antelación. Gazpacho, ajoblanco, sopa fría de melón o gazpacho de sandía permiten aprovechar verduras y frutas de temporada sin cocciones largas.

Su dificultad está en el equilibrio. Una sopa fría puede quedar aguada si tiene demasiada agua, demasiado agresiva si lleva exceso de ajo o vinagre, o pesada si se abusa del pan o del aceite. Como se sirve fría, el sabor se percibe de forma distinta: muchas veces hay que ajustar sal, acidez y textura después del reposo en nevera.

Son recetas muy prácticas para comidas de verano, cenas ligeras o entrantes de menús más completos. También permiten jugar con guarniciones: huevo, atún, jamón, pepino, picatostes, semillas, yogur, hierbas frescas o verduras picadas.

Cuándo elegir estas recetas

Funcionan especialmente bien cuando quieres algo fresco, rápido de servir y preparado con antelación. También son una buena opción para abrir una comida sin cargar demasiado el menú.

Si van a ser plato único, conviene completarlas con proteína o una guarnición más saciante, porque muchas sopas frías por sí solas son ligeras.

Claves prácticas

  • Déjalas reposar en nevera antes de ajustar el punto final.
  • Añade ajo, vinagre y sal poco a poco: en frío se notan mucho.
  • Si queda demasiado espesa, aligera con agua fría o hielo triturado.
  • Si queda plana, prueba con un poco más de sal, vinagre suave o aceite de oliva.
  • Sirve muy fría, pero no helada hasta el punto de apagar todos los sabores.

Recetas de este apartado

🔥 Cremas calientes

Las cremas calientes son una de las formas más cómodas de comer verduras sin que parezcan una guarnición repetitiva. Calabaza, zanahoria, brócoli, calabacín, puerro, patata, berenjena, tomate o setas pueden convertirse en platos suaves, saciantes y muy agradables si se cocinan con intención.

La diferencia entre una crema correcta y una crema realmente buena suele estar antes de triturar. Asar tomate, calabaza o berenjena concentra sabor. Sofreír puerro o cebolla aporta dulzor y profundidad. Usar un caldo en lugar de agua mejora el resultado. Y ajustar la cantidad de líquido poco a poco evita que la crema quede aguada.

También importa el acabado. Una crema de verduras puede parecer simple, pero cambia mucho con un topping crujiente, un hilo de aceite, yogur natural, semillas, garbanzos tostados, huevo, pollo desmigado, queso fresco, hierbas o especias. Así deja de ser verdura triturada y se convierte en un plato con textura y contraste.

Cuándo elegir estas recetas

Son muy buenas para cenas, primeros platos, comidas de otoño e invierno y organización semanal. Puedes preparar una olla grande y cambiar el acompañamiento cada día para no repetir exactamente el mismo plato.

Si quieres que sean más completas, añade proteína o una guarnición. Si buscas algo más ligero, reduce patata, nata o queso y trabaja el sabor con asados, especias y buen caldo.

Claves prácticas

  • No añadas todo el caldo al principio: tritura espeso y corrige después.
  • Para más sabor, asa parte de las verduras antes de triturar.
  • Para textura fina, tritura más tiempo y cuela si quieres un acabado elegante.
  • Un toque ácido al final puede equilibrar cremas dulces como calabaza o zanahoria.
  • Si la crema va a congelarse, añade lácteos o toppings después de recalentar.

Recetas de este apartado

🧊 Cremas frías

Las cremas frías tienen un punto especial: deben ser suaves y cremosas, pero no pesadas. A diferencia de muchas sopas frías, suelen tener más cuerpo y una textura más densa, por eso conviene equilibrarlas muy bien con acidez, hierbas, agua, yogur, aceite o algún elemento fresco.

Funcionan muy bien con pepino, yogur, aguacate, maíz, puerro, patata, tomate, lima, menta o hierbas aromáticas. Son ideales para verano, pero también para menús en los que quieras un entrante preparado de antemano y servido sin prisas.

El frío reduce la percepción del sabor, así que no conviene dejar el ajuste final solo para el momento del triturado. Después de enfriar, prueba otra vez: quizá necesite sal, limón, vinagre, un poco de agua fría o un acabado aromático.

Cuándo elegir estas recetas

Elige cremas frías cuando quieras un entrante más elegante que una ensalada, una cena suave o una receta que puedas dejar hecha con horas de margen.

Son especialmente buenas para servir en vasos pequeños, cuencos fríos o como primer plato en comidas de verano.

Claves prácticas

  • Enfría bien antes de servir y ajusta el punto después del reposo.
  • No abuses del aguacate o de la patata si buscas una textura ligera.
  • Añade toppings frescos o crujientes para evitar una sensación monótona.
  • Sirve en raciones moderadas si la crema es densa o lleva lácteos.
  • Si la crema lleva yogur o lácteos, remueve bien antes de servir para recuperar textura.

Recetas de este apartado

La anatomía de una buena sopa

Una sopa bien planteada suele tener varias capas. No todas las recetas necesitan todas, pero entenderlas ayuda mucho a cocinar mejor. La base aporta profundidad; el ingrediente principal da identidad; la guarnición añade textura; y el acabado final corrige el sabor.

La base aromática

Puede ser un sofrito de cebolla, puerro, ajo, tomate, zanahoria o apio; una mezcla de especias; una pasta de curry; jengibre y hierbas; huesos tostados; cabezas de marisco; setas doradas o verduras asadas.

El líquido

Puede ser agua, caldo de ave, caldo de verduras, caldo de pescado, fondo oscuro, leche de coco, tomate triturado o una mezcla. En una sopa, el líquido no es un simple vehículo: es parte del sabor principal.

El cuerpo

El cuerpo puede venir de patata, legumbres, arroz, fideos, pan, verduras trituradas, frutos secos, nata, yogur, huevo o almidones naturales. Define si la receta queda ligera o saciante.

La guarnición

La guarnición evita que todas las cucharadas sean iguales. Puede ser pasta, arroz, huevo, pollo, garbanzos, pescado, marisco, setas, tofu, verduras en dados, pan tostado, hierbas o semillas.

El acabado

Un poco de limón, aceite de oliva, yogur, hierbas, pimienta, chile, vinagre, semillas o picatostes puede levantar un plato que parecía correcto pero apagado.

Caldos base: el fondo silencioso de muchas recetas

Un buen caldo no siempre se ve, pero se nota. Es la base de sopas, cremas, arroces, guisos y salsas. Cuando el caldo tiene sabor, la receta necesita menos añadidos y queda más redonda. Cuando el caldo es flojo, es fácil terminar corrigiendo con demasiada sal, grasa o especias.

Caldo de verduras

Es ligero, versátil y perfecto para cremas, sopas vegetales, arroces suaves y recetas vegetarianas. Conviene evitar verduras muy amargas o sabores demasiado dominantes si quieres un caldo neutro.

Caldo de ave

Aporta cuerpo y profundidad sin resultar tan pesado como un fondo oscuro. Es ideal para sopa de pollo, sopa de fideos, cremas suaves, arroces y guisos ligeros.

Caldo de pescado o marisco

Es delicado y no necesita cocciones eternas. Cabezas, espinas y verduras aromáticas pueden dar mucho sabor en poco tiempo. No conviene pasarse de cocción para evitar sabores amargos.

Fondos más concentrados

Un fondo oscuro o un caldo reducido se usa más como base de salsa o guiso que como sopa ligera. Tiene más intensidad y conviene dosificarlo.

Cómo conseguir caldos limpios y cremas sedosas

La textura es una de las cosas que más diferencia una sopa cuidada de una sopa improvisada. Un caldo claro no se consigue igual que una crema densa; una sopa con fideos no se conserva igual que una crema de verduras; y una crema fría necesita ajustarse después de reposar.

Para caldos más claros

Mantén una cocción tranquila, retira espuma al principio y cuela sin aplastar demasiado los ingredientes. Hervir con fuerza enturbia y mezcla grasa e impurezas.

Para caldos más sabrosos

Tostar huesos, dorar verduras, usar partes con colágeno, añadir hierbas al final o reducir ligeramente el caldo puede aportar más profundidad.

Para cremas más finas

Tritura con menos líquido y ajusta después. Para una textura más sedosa, tritura más tiempo y añade un hilo de aceite de oliva al final.

Para cremas sin nata

Patata, calabaza, calabacín, zanahoria, coliflor, legumbres o arroz pueden dar cuerpo sin necesidad de nata. También ayudan yogur natural, frutos secos o aceite bien emulsionado.

Para evitar cremas pesadas

Un toque ácido, especias, hierbas frescas, pimienta, jengibre, limón, yogur o toppings crujientes ayudan a equilibrar cremas dulces o densas.

Toppings y acabados que hacen una sopa más interesante

Los toppings no son decoración sin importancia. En una sopa o crema, el acabado puede aportar textura, contraste, frescor o proteína. Es una forma sencilla de convertir una receta básica en un plato más completo y apetecible.

Además, permiten variar una misma crema durante varios días. Una crema de calabaza puede parecer distinta con yogur y semillas, con garbanzos crujientes, con curry y cilantro, con huevo poché o con picatostes de pan rústico.

Crujientes

Picatostes, garbanzos tostados, semillas, frutos secos, cebolla crujiente o pan de ajo aportan contraste y evitan una textura monótona.

Frescos

Perejil, cilantro, menta, cebollino, ralladura de limón, pepino, tomate en dados o hierbas frescas hacen que la sopa parezca más viva.

Cremosos

Yogur natural, queso fresco, crema agria, tahini suave, leche de coco o un poco de aceite emulsionado aportan suavidad y acabado.

Proteicos

Huevo cocido, huevo poché, pollo desmigado, tofu, garbanzos, lentejas, pescado o marisco pueden convertir una crema o sopa en plato único.

Intensos

Chile, pimienta, curry, pimentón, ajo asado, aceite de hierbas, pesto o salsa picante aportan personalidad cuando la base es suave.

Sopas y cremas según la temporada

Una de las mejores formas de que las sopas y cremas tengan más sabor es usar ingredientes de temporada. No hace falta complicarse: si la verdura está en buen momento, la receta necesita menos añadidos.

Otoño e invierno

Calabaza, puerro, patata, zanahoria, setas, legumbres, coles, caldo de ave, sopa de ajo, ramen, harira o cremas especiadas. Funcionan los sabores tostados, el pimentón, el curry y los fondos más concentrados.

Primavera

Cremas de calabacín, verduras tiernas, sopas ligeras, caldo con hierbas, guisantes, espárragos y recetas menos pesadas. Es buen momento para acabados frescos y verdes.

Verano

Gazpacho, salmorejo, ajoblanco, sopas frías de melón, pepino, aguacate, maíz o tomate. Conviene buscar frescor, acidez y reposo en nevera.

Cómo convertir una sopa o crema en plato único

Muchas sopas y cremas son ligeras por naturaleza. Eso no es malo, pero si van a ser la comida principal conviene reforzarlas. El objetivo no es hacerlas pesadas, sino completas: que tengan verduras, proteína, algo de cuerpo y un acabado que aporte sabor.

Añade proteína

Huevo, pollo, pescado, marisco, tofu, queso fresco, yogur, garbanzos, lentejas o alubias hacen que la sopa sacie más y funcione como comida principal.

Añade cuerpo

Patata, arroz, fideos, quinoa, pan tostado, pasta pequeña o legumbres convierten una sopa ligera en un plato más completo.

Añade grasa saludable

Aceite de oliva, aguacate, semillas, frutos secos o tahini en pequeñas cantidades aportan sabor y ayudan a que la receta no quede plana.

Añade contraste

Hierbas frescas, limón, vinagre, encurtidos, especias o toppings crujientes hacen que una crema suave sea más interesante.

Por ejemplo, una crema de calabaza puede ser plato único si la sirves con garbanzos tostados, yogur y semillas. Una sopa de verduras gana mucho con huevo cocido o pollo desmigado. Y un gazpacho puede completarse con una tostada, huevo, atún o una ensalada sencilla al lado.

Conservación, congelación y preparación con antelación

Las sopas y cremas son de las mejores recetas para organizar la semana. Muchas se pueden preparar en cantidad, guardar en raciones y recalentar sin perder demasiado. Aun así, no todas se comportan igual.

La regla práctica es separar lo que absorbe líquido o pierde textura. La base puede estar hecha, pero pasta, arroz, fideos, toppings crujientes, hierbas frescas o lácteos delicados suelen funcionar mejor si se añaden al final.

Caldos

Se conservan bien en nevera unos días y congelan muy bien en raciones pequeñas. Si van a reducirse después, no conviene salarlos demasiado al principio.

Cremas de verduras

Suelen aguantar bien, aunque las que llevan mucha patata pueden espesar o cambiar de textura. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si hace falta.

Sopas con pasta o arroz

Es mejor guardar pasta, arroz o fideos aparte, porque absorben caldo, se ablandan y cambian toda la textura.

Sopas frías

Suelen mejorar con unas horas de reposo, pero conviene remover y ajustar sal, vinagre o agua antes de servir.

Cremas con lácteos

Pueden separarse al congelar. Si la receta lo permite, añade yogur, nata o queso al recalentar, no antes de congelar.

Errores frecuentes al preparar sopas y cremas

La mayoría de problemas en sopas y cremas no vienen de recetas difíciles, sino de no controlar el agua, el fuego, el orden de cocción o el punto final. Una sopa necesita equilibrio; una crema necesita textura; y ambas necesitan un acabado que las despierte.

Hervir todo con demasiada fuerza

Puede enturbiar caldos, romper verduras y dejar sabores menos limpios. La mayoría de sopas agradecen una cocción tranquila.

Añadir demasiada agua desde el principio

Una sopa aguada es difícil de arreglar. Es mejor cubrir con moderación y ajustar líquido después.

No construir una base de sabor

Sin sofrito, caldo, especias, hierbas o verduras bien cocinadas, la sopa puede quedar plana aunque lleve muchos ingredientes.

Triturar con demasiado líquido

En cremas, conviene triturar primero espeso y aligerar después. Así controlas mucho mejor la textura.

No corregir al final

Sal, acidez, grasa y textura deben ajustarse justo antes de servir. Una sopa puede cambiar mucho tras reposar o enfriarse.

Guardar pasta o arroz dentro del caldo

Absorben líquido, se pasan y cambian la textura de toda la sopa. Mejor guardarlos aparte.

Servir sin contraste

Una crema sin topping ni acabado puede resultar monótona aunque tenga buen sabor.

❓ Preguntas frecuentes sobre sopas y cremas

¿Qué diferencia hay entre sopa, crema, caldo y puré?

Un caldo suele ser un líquido aromático que sirve como base o como plato ligero. Una sopa puede llevar caldo con ingredientes enteros, pasta, arroz, verduras, carne, pescado o legumbres. Una crema está triturada y busca una textura suave. Un puré suele ser más denso y menos líquido que una crema.

¿Cómo hacer una crema más sedosa sin añadir nata?

Puedes usar patata, calabaza, calabacín, zanahoria, coliflor, legumbres o parte del agua de cocción para dar cuerpo. También ayuda triturar más tiempo y añadir un hilo de aceite de oliva al final para crear una textura más fina y estable.

¿Por qué una sopa queda aguada o con poco sabor?

Suele pasar cuando falta una base sabrosa: caldo, sofrito, verduras bien cocinadas, especias, hierbas o reducción. También puede ocurrir si se añade demasiada agua desde el principio o si no se ajusta la sal, la grasa y la acidez al final.

¿Se pueden congelar sopas y cremas?

Muchas sopas, caldos y cremas de verduras congelan bien. Las que llevan patata en mucha cantidad, lácteos, pasta o arroz pueden cambiar de textura. En esos casos conviene congelar la base y añadir pasta, arroz o lácteos al recalentar.

¿Qué puedo añadir a una crema para que sea plato único?

Puedes añadir huevo, pollo, pescado, tofu, garbanzos, lentejas, yogur natural, queso fresco, semillas, frutos secos, arroz, quinoa, picatostes o pan. La idea es que tenga algo más que verdura triturada si va a ser la comida principal.

¿Cómo evitar que una sopa fría quede demasiado fuerte?

Conviene añadir vinagre, ajo, cebolla o especias poco a poco y dejar reposar antes de corregir. El frío cambia la percepción del sabor, así que es mejor ajustar el punto final cuando la sopa ya está fría.

¿Qué sopa o crema es mejor para preparar con antelación?

Los caldos, cremas de verduras, gazpacho, salmorejo, vichyssoise, sopa de ajo y muchas sopas de verduras se preparan muy bien con antelación. En sopas con pasta, arroz o fideos, es mejor guardar esos ingredientes aparte y añadirlos al servir.

¿Cómo hacer una sopa más saludable sin que quede aburrida?

Puedes aumentar verduras, usar un buen caldo, añadir proteína, reducir nata o grasas pesadas y terminar con hierbas, limón, especias, yogur, semillas o toppings crujientes. El sabor es clave para que una receta saludable se repita.

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