Los refrescos comerciales son bebidas carbonatadas y aromatizadas, con o sin azúcar, que forman parte de la cultura gastronómica global desde finales del s. XIX.
Esta guía reúne su origen, ingredientes, proceso, perfil sensorial, servicio, salud, etiquetado, impacto ambiental y una comparativa por estilos, además de índice a subpáginas por categoría.

🥤 Categorías y estilos de refrescos

Nacen en boticas europeas y estadounidenses como tónicos y “aguas gaseosas aromatizadas”. A comienzos del siglo XX pasan a fabricación masiva, tras la II Guerra Mundial se expanden globalmente con envase retornable primero, y más tarde con lata y PET. La última década trae líneas Light/Zero, sin cafeína y sabores locales.

Nacen en boticas europeas y estadounidenses como tónicos y “aguas gaseosas” aromatizadas. A comienzos del siglo XX pasan a fabricación masiva; tras la II Guerra Mundial se expanden globalmente con envase retornable primero, y más tarde con lata y PET. La última década trajo líneas Light/Zero, sin cafeína y sabores locales.

• Agua carbonatada: base con CO₂ disuelto (efervescencia y sensación en boca).
• Azúcar o edulcorantes: sacarosa/jarabes o sucralosa/acesulfamo/aspartamo (Light/Zero).
• Ácidos: cítrico o fosfórico (acidez refrescante y estabilidad).
• Aromas: cítricos, especias, botánicos (cortezas, raíces, flores).
• Colorantes: caramelo IV (colas) u otros autorizados.
• Proceso: formulación → filtración/pasteurización (según producto) → carbonatación → embotellado/lata.

• Aromas: desde cítricos (naranja/limón) a especiados (cola, ginger) o amargos (tónica/bitter).
• Boca: dulzor (o “dulzor percibido” en Zero), acidez refrescante y burbuja que aporta “corte”.
• Final: puede ser cítrico, caramelizado, amargo o balsámico según estilo.

• Temperatura: 4–6°C para máximo refresco y retención de CO₂; 6–8°C si se busca más aroma.
• Vaso: alto/tubo o copa balón para mezclas; hielo grande y limpio (sin olores).
• Guarnición: cítricos en colas y cítricos; piel de naranja para bitters; lima en ginger/tónica.

• Fritos y salazones (croquetas, patatas, torreznos): la burbuja limpia el paladar.
• Picantes y agridulces (street food asiática, tacos): colas y ginger ale aguantan intensidad.
• Aperitivos salinos (aceitunas, encurtidos): tónica y bitters por afinidad alcohólica “0.0”.
• Postres: cítricos con tartas de queso; cola con chocolates y toffees.

• Azúcar: preferir tamaños pequeños o versiones Light/Zero si el consumo es frecuente.
• Acidez: puede afectar al esmalte dental; conviene no “sorber” durante largos periodos.
• Cafeína: presente en colas; considerar versiones sin cafeína para niños/sensibles.
• Hidratación: no sustituyen al agua; planificar consumo como ocasional.

• Envases: vidrio (on-premise), lata (portabilidad), PET (familiar/individual).
• Info clave: azúcares totales, edulcorantes, cafeína, porción, fecha y lote.
• RTD vs. mixer: refresco listo (RTD) frente a bases para mezcla (tónica/ginger/bitter).

• Retornable y vidrio: mejor huella en circuitos locales.
• Lata: alta reciclabilidad; separar y compactar.
• PET: priorizar rPET y reciclar; evitar exposición prolongada al sol/calor.
• Logística: compra de proximidad y formatos ajustados al consumo real.

• Cola: caramelo + acidez fosfórica + cafeína → dulce, especiada, cuerpo medio.
• Naranja/Limón: cítricos + acidez cítrica → nariz limpia, dulzor variable.
• Tónica: amargor de quinina + cítrico → perfil seco, gran mixer.
• Bitter: amargo botánico (genciana/quina) → adulto, aperitivo 0.0.
• Ginger ale: notas de jengibre dulces → especiado amable; ginger beer 0.0, más picante.