🏺 Origen y tradición

Los “amargos” botánicos nacen en Europa (s. XIX) como tónicos digestivos a base de plantas. Con el tiempo se popularizan como aperitivos en cafés y bares, especialmente en la cuenca mediterránea. La versión sin alcohol mantiene el ritual social y el perfil adulto y complejo, apto a cualquier hora.

🛠️ Elaboración e ingredientes

• Base aromática: maceración/extracción de raíces amargas (genciana, quina, angélica, ruibarbo), cortezas cítricas (naranja, pomelo), hierbas (salvia, romero) y especias (cardamomo, clavo).
• Equilibrio: el amargor se compensa con cítricos, azúcares/edulcorantes y, a veces, una ligera carbonatación.
• Clarificación y embotellado: filtrado fino para brillo y estabilidad; formatos en botella o lata.

👅 Perfil sensorial

• Aromas: piel de naranja, pomelo, notas herbales-balsámicas y especias cálidas.
• Boca: amargor nítido y equilibrado; textura media; final persistente y refrescante.
• Gasificación: desde sin gas a efervescencia ligera que aporta “nervio”.

🍸 Servicio y temperatura

• Solo con hielo (vaso bajo, hielo grande), con gajo o twist de naranja.
• Con soda/agua con gas (1:1 o 1:2) para aligerar y dar chispa.
• Temperatura: 6–8 °C si va con gas; 8–10 °C si se toma solo.

🍹 Formas de consumo

• Solo con hielo: opción clásica, vaso bajo, abundante hielo.
• Con cítricos: rodaja de naranja o limón para realzar el frescor.
• Con soda o tónica: aligera el dulzor y resalta el amargor.
• En mocktails: base ideal para coctelería 0.0 de estilo aperitivo.

🔀 Estilos y variantes

• Clásico rojo: cítrico-amargo, color rubí, muy “aperitivo”.
• Bianco: más floral/cítrico, amargor medio, enfoque refrescante.
• Dry: menos dulce, amargo más marcado y crujiente.
• Herbal: predominio de hierbas mediterráneas y notas balsámicas.

🍹 Coctelería 0.0 recomendada

• Americano 0.0: bitter + “vermú” 0.0 + soda, naranja.
• Spritz 0.0: bitter + espumoso sin alcohol + soda, aceituna o naranja.
• Tónica amarga: bitter + tónica 0.0, twist de pomelo.
• Highball cítrico: bitter + soda de limón “seco”, hielo pilé.

💚 Notas de salud y cautelas

• El amargor puede estimular la secreción salivar y gástrica (apetito y digestión).
• Versiones con azúcar: revisar contenido calórico; existen opciones con menos azúcar o edulcoradas.
• Sensibilidades a botánicos específicos (p. ej., quina): moderación y lectura de etiqueta.

🥤 Diferencias con Bitter Kas

“Bitter” es la categoría; Bitter Kas es una marca muy popular en España, con un perfil más dulce y un amargor moderado.

• Receta: mezcla propia de hierbas y cítricos, muy aromática y constante.
• Dulzor: más azucarado que muchos bitters genéricos → sensación más “golosa”.
• Amargor: los bitters genéricos suelen ser más secos; Bitter Kas equilibra con dulzor.
• Uso: Bitter Kas se toma sobre todo solo con hielo y naranja; otros bitters se usan más en mezclas “dry”.

Resumen: el bitter genérico es más tónico y seco; Bitter Kas es amable y dulce, de público amplio.

📊 Tabla nutricional orientativa (100 ml)

* Datos orientativos típicos de refrescos amargos 0.0. Revisa la etiqueta de tu marca para valores exactos.

❓ Preguntas rápidas

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