🧭 Familias y estilos

• Soda: agua carbonatada sin aromas (o con toque cítrico muy suave). Uso versátil y gastronómico.
• Gaseosa: agua con gas ligeramente endulzada y cítrica; más amable que la soda seca.
• Tónica: amargor quinado (quinina), acidez marcada; hoy con perfiles “dry” y botánicos.
• Cítricos (limón, naranja, pomelo): del “seco” al goloso; ideales para aperitivo.
• Cola: notas de caramelo/especias y cafeína en muchas marcas; de clásica a “zero”.
• Ginger ale y ginger beer 0.0: jengibre, picor amable (ale) o más rotundo (beer sin alcohol).
• Botánicos/especiales: hibisco, flor de saúco, pepino, yuzu… enfoque moderno y más gastronómico.

🧪 Ingredientes y proceso

• Agua + CO₂: la presión disuelve el gas; al servir, libera burbujas (textura y sensación de corte).
• Ácidos: cítrico, tartárico o carbónico para equilibrio y frescor.
• Aromas: naturales o idénticos a los naturales (cítricos, especias, botánicos).
• Dulzor: azúcar, jarabes o edulcorantes (acesulfame-k, sucralosa, estevia…) en versiones “zero”.
• Funcionales (según estilo): cafeína (colas), quinina (tónica), extractos (jengibre).

🍬 Azúcar, edulcorantes y versiones “zero”

• Clásicos: 8–11 g de azúcar/100 ml (≈ 32–44 kcal).
• Menos azúcar: 4–6 g/100 ml (perfil más seco, marida mejor).
• Zero/sin azúcar: 0–0.5 g/100 ml (0–2 kcal); sensación más seca, final rápido.
• Consejo: para aperitivo gastronómico, busca tónicas “dry” o sodas sin azúcar.

🥂 Servicio y temperatura

• Muy fríos: 4–6 °C en vaso alto o copa; hielo grande y limpio (para no aguar).
• Decoración precisa: twist de cítrico (sin exprimir demasiado aceite), rodaja fina, pepino (tónica botánica).
• Gas: verter suavemente por la pared del vaso si quieres conservar burbuja fina.

🍽️ Maridaje

• Soda: ostras, crudos marinos, ensaladas —limpieza y neutralidad.
• Tónica: frituras, salazones, quesos grasos —el amargor “corta”.
• Cítricos: tapas frías, bocatas, picoteo —refrescantes y directos.
• Ginger ale/beer 0.0: cocina asiática suave, currys leves, barbacoas dulzonas.
• Cola (seca o zero): hamburguesas y platos especiados —carácter y especias acompañan.

🍹 Coctelería sin alcohol (ideas rápidas)

• Spritz 0.0 cítrico: tónica dry + bitter 0.0 + rodaja de pomelo.
• Highball de jengibre: ginger ale + “whisky” 0.0 + lima.
• Cooler de pepino: soda + láminas de pepino + menta + unas gotas de limón.
• Refresco de té y limón: ice tea seco + soda + twist de limón (puente con el archivo de tés).

📊 Tabla nutricional orientativa (por 100 ml)

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