La dieta crudivegana combina los principios del veganismo con el crudismo, consumiendo exclusivamente alimentos vegetales sin cocinar a más de 42-48°C para preservar enzimas y nutrientes. Es depurativa, rica en nutrientes y baja en procesados.

🔍 Características Principales

• ✅ 100% vegetal (sin productos animales)
• ✅ Alimentos crudos o deshidratados a baja temperatura
• ✅ Frutas, verduras, germinados, frutos secos y semillas
• ✅ Evita procesados, refinados y cocción tradicional
• ✅ Alta en enzimas digestivas y fibra

🍏 Alimentos Permitidos

1. Frutas (50-70% de la dieta)

• Frutas dulces: plátanos, mangos, uvas, higos
• Frutas ácidas: cítricos, piña, kiwi
• Frutas grasas: aguacate, coco fresco, aceitunas

2. Verduras y Hortalizas

• De hoja verde: espinacas, kale, lechugas
• Crucíferas: brócoli, coliflor (en pequeñas cantidades crudas)
• Zanahoria, pepino, apio, pimientos

3. Germinados y Brotes

• Alfalfa, lentejas, garbanzos, brócoli, girasol
• Contienen proteínas vivas y enzimas

4. Grasas Saludables

• Frutos secos remojados: almendras, nueces, anacardos
• Semillas activadas: chía, lino, cáñamo, girasol
• Aceites prensados en frío: oliva, coco, lino

5. Superalimentos Crudos

• Cacao crudo en polvo
• Espirulina y chlorella
• Maca, bayas de goji

6. Fermentados Vivos

• Chucrut crudo
• Kimchi vegano
• Rejuvelac (bebida probiótica)

7. Alternativas Crudas

• Leches vegetales caseras (almendra, anacardo)
• Quesos veganos de frutos secos
• Deshidratados: crackers, panes essenos

🚫 Alimentos Prohibidos

• ❌ Todo producto animal (carne, lácteos, huevos, miel)
• ❌ Alimentos cocinados a más de 48°C
• ❌ Harinas refinadas y azúcares procesados
• ❌ Aceites refinados o hidrogenados
• ❌ Alcohol y café tostado (se permite café verde crudo)

⚖️ Beneficios vs. Riesgos

✅ Beneficios

• ✔ Máxima densidad nutricional (vitaminas y minerales intactos)
• ✔ Alta en enzimas digestivas (mejora la absorción)
• ✔ Efecto alcalinizante (reduce la inflamación)
• ✔ Pérdida de peso saludable (baja en calorías densas)
• ✔ Piel más luminosa (por hidratación y antioxidantes)

⚠️ Riesgos (y Soluciones)

• Déficit calórico → Aumentar aguacates, frutos secos y dátiles
• Falta de B12 → Suplementación obligatoria
• Proteínas insuficientes → Germinados, semillas de cáñamo, espirulina
• Exceso de fibra → Introducir progresivamente para evitar gases

📋 Menú Crudivegano Ejemplo

• 🌅 Desayuno: Batido verde (espinaca, plátano, manzana, chía y agua de coco). Energía balls (dátiles, cacao y almendras molidas).
• 🍎 Media Mañana: Zumo de zanahoria y jengibre. Puñado de nueces remojadas.
• 🍽️ Almuerzo: Ensalada mega-nutritiva (hojas verdes, aguacate, germinados, tomate). Pasta de calabacín con pesto crudo (albahaca, piñones, ajo).
• 🥑 Merienda: Pudín de chía con leche de almendras casera. Fruta de temporada (mango o papaya).
• 🌙 Cena: Sopa fría de pepino y aguacate. Crackers crudiveganos de lino y semillas.

💡 Consejos para Empezar

• Transición gradual (comienza con un 70% crudo)
• Invierte en herramientas útiles: licuadora de alta potencia, deshidratador, espiralizador
• Remoja frutos secos y semillas (mejor digestión)
• Combina bien los alimentos: no mezclar frutas dulces con ácidas; consumir melones solos