Trou Normand
El Trou Normand es una tradición de Normandía: una pausa entre platos para “abrir hueco” con sorbete de manzana y un toque de Calvados. Fresco, aromático y perfecto para limpiar el paladar.
Datos básicos
- 1 porción (120–150 ml)
- 5 minutos
- Contiene alcohol
Ingredientes
- 2 bolas de sorbete de manzana (frío)
- 30 ml de Calvados (aguardiente de manzana)
- 10 ml de sidra brut fría (opcional, para aligerar)
Decoración
- Lámina fina de manzana
- Hoja de menta fresca
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Preparación
- Coloca el sorbete de manzana en una copa fría o cuenco pequeño.
- Vierte el Calvados por encima de las bolas de sorbete.
- Si deseas, añade la sidra fría para dar efervescencia y ligereza.
- Decora con lámina de manzana y hoja de menta.
- Sirve inmediatamente, entre platos, como limpiador de paladar.
Presentación y servicio
Sírvelo muy frío, en copa de cóctel o copa de vino pequeña. El contraste entre el sorbete y el Calvados aporta frescor y un delicado aroma a manzana madura.
Consejos y variantes
- Más suave: reduce el Calvados a 20 ml y añade un chorrito extra de sidra.
- Con textura: corona con granizado fino de manzana en lugar de sorbete.
- Frutal: prueba sorbete de pera con Calvados para un giro sutil.
Nota del barman
El equilibrio está en mantener el sorbete firme y el alcohol muy frío. Evita batir: deja que el Calvados se mezcle suavemente al contacto y no satures el sorbete para conservar su textura.
📊 Información nutricional
- 🔥 Calorías: ~160–190 kcal
- 🍬 Azúcares: ~18–24 g
- 🍸 Alcohol: ~10–14%
- 🌾 Carbohidratos: ~20–26 g