Quentão
El Quentão es una bebida caliente tradicional de Brasil, típica de las fiestas juninas. Se prepara con cachaça, jengibre y especias, caramelizando azúcar y cáscaras de cítricos para lograr un trago aromático, reconfortante y especiado.
Datos básicos
- Rinde: 4–6 tazas (200 ml c/u)
- Tiempo: 20–25 minutos
- Contiene alcohol
Ingredientes
- 300 ml de cachaça
- 700 ml de agua
- 120 g de azúcar (blanca o morena)
- 1 trozo grande de jengibre (60–80 g), en rodajas
- Cáscaras de 1 naranja y 1 limón (sin la parte blanca en exceso)
- 2 ramas de canela
- 4–6 clavos de olor
- 1 anís estrellado (opcional)
Decoración
- Rodaja de naranja o limón
- Rama de canela
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Preparación
- En una olla, agrega el azúcar y las cáscaras de cítricos; calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y tome color.
- Incorpora el jengibre, la canela, los clavos y el anís; mezcla y deja perfumar 1–2 minutos.
- Vierte el agua y lleva a ebullición suave durante 10 minutos para infusionar las especias.
- Añade la cachaça, baja el fuego y calienta sin hervir fuerte por 3–5 minutos.
- Cuela y sirve bien caliente en tazas resistentes al calor.
Presentación y servicio
Sirve el Quentão en tazas o vasos térmicos. Decora con una rodaja de cítrico y una rama de canela. Es ideal para noches frías y reuniones festivas.
Consejos y variantes
- Más cítrico: añade zumo de naranja al final para un perfil más fresco.
- Más dulce: usa azúcar morena o miel para notas caramelizadas.
- Sin alcohol: sustituye la cachaça por más agua o té negro especiado.
Nota del barman
El equilibrio está en no hervir la cachaça: caliéntala suavemente para conservar aromas sin volatilizar en exceso el alcohol. Ajusta el jengibre según tu tolerancia al picante.
📊 Información nutricional
- 🔥 Calorías: ~130–160 kcal por taza
- 🍬 Azúcares: ~16 g
- 🍸 Alcohol: ~10–12%
- 🌾 Carbohidratos: ~18 g