🔥 Queimada
La Queimada es una bebida tradicional gallega que mezcla aguardiente con azúcar, cáscara de limón y café tostado. Se flamea para liberar aromas y simboliza la unión y la protección contra malos espíritus en su ritual.
- 👥 4-6 personas
- ⏱️ 15 minutos
- 🔥 Tradicional y ceremonial
Ingredientes
- 1 litro de aguardiente gallego (orujo)
- 200 g de azúcar
- 1 cáscara de limón sin parte blanca
- 1 cucharada de café tostado molido
- Granos de café enteros (opcional)
Material
- Recipiente cerámico resistente al fuego
- Vela para flamear
- Cuchara de madera
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Preparación paso a paso
- Vierte el aguardiente en el recipiente cerámico.
- Añade el azúcar, la cáscara de limón y el café molido.
- Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Calienta lentamente hasta que el azúcar comience a disolverse.
- Con cuidado, prende fuego al aguardiente (flamea) y deja que la llama consuma parcialmente el alcohol.
- Apaga la llama cuando disminuya y remueve suavemente.
- Sirve la Queimada caliente en vasos pequeños, acompañando con algunos granos de café si deseas.
Presentación y servicio
La Queimada se sirve caliente y flameada, símbolo de tradición y festividad. Su aroma intenso y su sabor dulce y fuerte hacen de esta bebida una experiencia única.
Consejos y variantes
- Más dulce: añade un poco más de azúcar al gusto.
- Con cáscara de naranja: para un aroma diferente y cítrico.
- Variante sin café: omite el café para quien prefiera un sabor más suave.
- Ritual de la Queimada: acompaña la preparación con el tradicional conjuro para alejar malos espíritus.
Nota del barman
La Queimada es mucho más que una bebida, es un ritual lleno de historia y simbolismo. Se recomienda preparar con precaución durante el flameado y usar recipientes resistentes al calor.
Información nutricional (aprox. por ración)
- Calorías: ~230 kcal
- Azúcares: ~25 g
- Alcohol: ~30%
- Grasas: 0 g
Una bebida tradicional gallega con alta graduación alcohólica y sabor dulce, ideal para celebraciones.