🍽️ ComaBien

🥛 Ponche Crema

Bebida tradicional venezolana, cremosa y aromática, elaborada con leche, huevos, azúcar y ron.
Ideal para celebraciones navideñas y ocasiones especiales.

👨‍🍳 Preparación

1. Infusión: Calienta la leche con la canela y la piel de limón. Retira antes de hervir y deja reposar 10 minutos.
2. Mezcla de yemas: Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y claras.
3. Integrar: Añade poco a poco la leche caliente a las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
4. Cocción: Lleva la mezcla a fuego bajo, removiendo hasta que espese ligeramente (sin hervir).
5. Finalizar: Incorpora la leche condensada, la vainilla y la nuez moscada. Deja enfriar.
6. Licor: Añade el ron cuando la mezcla esté fría y mezcla bien.
7. Reposo: Guarda en botella de vidrio en el refrigerador al menos 12 horas antes de servir.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Textura: No dejes hervir la mezcla para evitar que se corte.
• Más cremoso: Añade un poco de nata líquida al final.
• Sin alcohol: Sustituye el ron por esencia de ron o simplemente omítelo.
• Decoración: Sirve con una pizca de nuez moscada o canela espolvoreada.

📝 Comentarios del chef

• El ponche crema es un símbolo de la Navidad en Venezuela.
• Su sabor recuerda al eggnog anglosajón, pero con el toque distintivo del ron caribeño.
• Se conserva en frío hasta una semana, siempre en botella bien cerrada.