🍸 Pisco Sour
El Pisco Sour es un cóctel emblemático peruano, elaborado con pisco, jugo de limón fresco, sirope de azúcar y clara de huevo, que crea una capa espumosa y un balance perfecto de sabores cítricos y dulces.
- 👥 1 vaso (200 ml)
- ⏱️ 5 minutos
- 🍸 Contiene alcohol
Ingredientes
- 60 ml de pisco peruano
- 20 ml de jugo de limón fresco
- 20 ml de sirope de azúcar
- 1 clara de huevo
- 2–3 gotas de amargo de angostura
Decoración
- Gotas de amargo de angostura sobre la espuma
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Preparación paso a paso
- En una coctelera, mezcla el pisco, jugo de limón, sirope de azúcar y la clara de huevo.
- Agrega hielo y agita vigorosamente durante 10–15 segundos para crear la espuma.
- Cuela y sirve en un vaso corto previamente enfriado.
- Decora con 2–3 gotas de amargo de angostura sobre la espuma.
Presentación y servicio
Sirve el Pisco Sour bien frío con su característica espuma y amargo de angostura, disfrutando de su sabor icónico y refrescante.
Consejos y variantes
- Sirope casero: prepara un jarabe simple para un mejor sabor.
- Alternativa vegana: usa aquafaba en lugar de clara de huevo para la espuma.
- Más cítrico: ajusta la cantidad de jugo de limón a gusto.
- Licuar en vez de agitar: para lograr una espuma más cremosa.
Nota del barman
La espuma sedosa es clave para un buen Pisco Sour; agita con fuerza y sirve rápido para conservar la textura y frescura.
Información nutricional (aprox. por vaso)
- Calorías: ~180 kcal
- Azúcares: ~12 g
- Grasas: 0 g
- Alcohol: ~18%
- Carbohidratos: ~14 g
Valores orientativos que pueden variar según las proporciones y los ingredientes usados.