🍒 Manhattan clásico
El Manhattan es uno de los cócteles más antiguos y respetados del mundo de la coctelería. Combina whisky (normalmente de centeno o bourbon), vermut rojo dulce y unas gotas de amargos aromáticos (bitters). Es un trago serio: cálido, ligeramente dulce, especiado y profundo. Pura barra clásica estadounidense.
- 👥 1 copa (90-100 ml)
- ⏱️ 3-4 minutos
- 🍸 Servicio sin hielo en copa fría
Ingredientes
- 50 ml de whisky de centeno o bourbon
- 20 ml de vermut rojo dulce
- 2-3 gotas de bitter aromático (Angostura o similar)
- Hielo (para mezclar)
Decoración
- 1 cereza al marrasquino o twist de piel de naranja
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Preparación paso a paso
- En un vaso mezclador con hielo, añade el whisky, el vermut rojo y las gotas de bitter.
- Remueve con cuchara larga unos 15-20 segundos. Aquí no agitamos: el Manhattan es stirred, no "shaken".
- Cuela en una copa fría tipo Martini / coupette.
- Decora con una cereza al fondo de la copa o un twist de naranja exprimido sobre la superficie.
Presentación y servicio
Se bebe sin hielo, lento, como un cóctel de sobremesa o de noche. Es sedoso, ligeramente dulce y especiado. Ideal para quien prefiere profundidad antes que frescor cítrico.
Consejos y variantes
- Manhattan “Perfect”: mitad vermut rojo + mitad vermut seco en lugar de solo rojo. Sabe menos dulce y más herbal.
- Manhattan seco: usa vermut seco en vez de rojo y decora con twist de limón.
- Más amargo: añade 1 gota extra de bitter aromático o bitter de naranja.
- Más redondo: si usas bourbon en vez de centeno, queda más vainilla/caramelo y menos especia.
Nota del barman
Este cóctel depende de la calidad del vermut casi tanto como del whisky. Si usas vermut abierto hace un mes que estaba en la estantería caliente, el cóctel muere. Guarda el vermut en la nevera y no lo descuides.
Segundo truco: el Manhattan no va aguado. Si remueves demasiado rato con hielo, pierde intensidad. Si remueves demasiado poco, queda alcohólico y agresivo. Con práctica, 15–20 segundos suele ser el punto.
Información nutricional (aprox. por copa)
- Calorías: ~160-180 kcal
- Azúcares: ~4-6 g (del vermut)
- Alcohol: alto (cóctel corto, casi sin dilución)
- Grasas: 0 g
Es un trago adulto, serio, con identidad propia. Si el Negroni es amargo y cítrico, el Manhattan es oscuro y especiado.