🍽️ ComaBien

☕️ Carajillo Cream

Un carajillo cremoso que combina café intenso con licor y una capa suave de crema batida, equilibrando amargor, dulzor y calor alcohólico.
Perfecto como digestivo elegante o sobremesa con carácter.

👨‍🍳 Preparación

1. Aromatizar el licor: En un vaso resistente al calor, añade el licor con la tira de cítrico y, si lo deseas, flambea suavemente para realzar aromas (opcional y con precaución).
2. Endulzar el café: Prepara el espresso y disuelve el azúcar mientras está caliente para integrar bien.
3. Montar la nata: En un bol frío, bate la nata con el azúcar glass hasta picos suaves; no demasiado firme para que fluya sobre el café.
4. Servir: Vierte el licor aromatizado en dos copas. Añade el café caliente y mezcla brevemente.
5. Coronar: Coloca una capa generosa de nata montada sobre cada copa, sin mezclar.
6. Terminar: Espolvorea una pizca de canela o cacao y, si te gusta frío, prepara en vaso con hielo y usa café enfriado.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Equilibrio perfecto: Ajusta la proporción café/licor según el perfil deseado; más licor para sobremesas, más café para catas.
• Versión fría elegante: Usa café filtrado enfriado, añade hielo grande y sirve en vaso old fashioned.
• Alternativas de licor: Prueba con Licor 43 para notas vainilla/cítricas o ron añejo para caramelo y melaza.
• Textura de crema: Picos suaves dan mejor integración; picos firmes para presentación más marcada.
• Sin lactosa: Sustituye por nata vegetal de coco o soja; ajusta el azúcar glass.

📝 Comentarios del chef

• El contraste café intenso + licor aromático + crema sedosa crea capas de sabor muy agradables.
• El toque cítrico equilibra la grasa de la nata y eleva los aromas del licor.
• Para una experiencia de sobremesa, sirve sin hielo y a temperatura cálida.
• Evita sobrebatir la nata: una textura demasiado firme dificulta la mezcla gradual en boca.