🍽️ ComaBien

🍲🐙 Garbanzos con pulpo y gambas

Una receta marinera con carácter mediterráneo, sabrosa y reconfortante. Ideal como plato único para días frescos.
Rico en proteínas, fibra y minerales esenciales.

👨‍🍳 Preparación

1. Sofrito: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos (unos 8-10 minutos).
2. Marisco: Añade las gambas peladas y rehógalas durante 2-3 minutos hasta que cambien de color. Incorpora el pulpo cocido en rodajas, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
3. Guiso: Agrega los garbanzos cocidos. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Cubre con un poco de agua o caldo de pescado (si tienes) hasta que los garbanzos estén casi cubiertos.
4. Cocinando: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
5. Ajuste: Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Para un sabor más profundo, usa caldo de pescado en lugar de agua.
• Puedes añadir unas patatas pequeñas cortadas en cubos y cocerlas junto a los garbanzos.
• Si quieres un toque picante, usa pimentón picante o añade una guindilla al sofrito.
• Para ahorrar tiempo, utiliza pulpo y garbanzos ya cocidos de buena calidad.

📝 Comentarios del chef

• La calidad del pulpo es clave. Si lo cueces en casa, hazlo hasta que esté tierno pero firme.
• Un buen aceite de oliva virgen extra realzará todos los sabores de este plato.
• No cocines las gambas en exceso para que queden jugosas.