🍽️ ComaBien

🥣 Ajo Blanco Malagueño

Refrescante sopa fría tradicional de Málaga elaborada con almendras, ajo, pan y aceite de oliva, perfecta para el verano.
Un plato sencillo, ligero y con un sabor auténtico andaluz.

👨‍🍳 Preparación

1. Remojar el pan: Corta el pan en trozos y remójalo en agua fría durante 10 minutos.
2. Triturar almendras y ajo: En un vaso de batidora mezcla las almendras, los ajos pelados y la sal. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.
3. Añadir el pan: Incorpora el pan escurrido y sigue triturando hasta integrar bien.
4. Agregar agua, aceite y vinagre: Añade poco a poco el agua, el vinagre y el aceite mientras sigues batiendo hasta conseguir una crema suave y cremosa.
5. Rectificar: Ajusta sal, vinagre o agua según tu gusto. La textura debe ser líquida pero cremosa.
6. Refrigerar: Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y el ajo blanco esté bien fresco.
7. Servir: Sirve frío, acompañado de uvas verdes peladas o trocitos de melón para un contraste fresco y dulce.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Almendras: Usa almendras crudas peladas para un sabor auténtico y textura cremosa.
• Vinagre: El vinagre marca la diferencia, usa uno suave y de buena calidad.
• Acompañamiento: Uvas y melón son clásicos; también se puede añadir jamón serrano para un contraste salado.
• Variaciones: Se puede hacer más espeso añadiendo menos agua para servir como crema.

📝 Comentarios del chef

• El ajo blanco es uno de los tesoros de la gastronomía andaluza, ideal para refrescarse en verano.
• Su equilibrio entre ajo, almendra y vinagre hace de este plato una experiencia única y refrescante.
• Fácil y rápido de preparar, excelente para introducir en comidas templadas o calurosas.