🍛 Curry de Garbanzos y Espinacas
Un delicioso curry vegano con garbanzos, espinacas y especias en salsa cremosa de leche de coco.
Perfecto para una comida nutritiva, ligera y llena de sabor.
- ⏱️ Tiempo: 30 minutos
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧂 Ingredientes
- 350 g garbanzos cocidos
- 150 g espinacas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 200 ml leche de coco
- 200 ml caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
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👨🍳 Preparación
- Sofríe: En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y ajo hasta que estén transparentes.
- Añade especias: Incorpora el curry, cúrcuma y comino, mezcla y cocina un minuto para liberar aromas.
- Tomate y garbanzos: Añade el tomate concentrado y los garbanzos cocidos, mezcla bien.
- Leche y caldo: Vierte la leche de coco y el caldo, cocina a fuego medio-bajo 10 minutos hasta que espese.
- Espinacas: Añade las espinacas, mezcla bien y cocina 5 minutos más hasta que se integren.
- Ajusta: Salpimienta al gusto y sirve caliente.
💡 Consejos y variaciones
- Usa garbanzos secos cocidos para mejor sabor y textura.
- Puedes añadir jengibre rallado para un toque extra de aroma.
- Acompaña con arroz basmati o pan naan para completar el plato.
📝 Comentarios del chef
- Receta ideal para comidas veganas completas y nutritivas.
- El curry junto con la leche de coco aporta cremosidad y calidez al plato.
- Muy fácil y rápido de preparar, ideal para principiantes.
⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)
- 🔥 Calorías: 280 kcal
- 🥩 Proteínas: 12 g
- 🥑 Grasas: 15 g
- 🍞 Hidratos de carbono: 25 g
- 🌿 Fibra: 7 g
✨ Presentación y servicio
Sirve el curry acompañado de arroz basmati caliente o pan naan para disfrutar al máximo su sabor y textura.