🍽️ ComaBien

🥣 Crema de Puerro y Patata (Vichyssoisse Caliente)

Deliciosa y suave crema tradicional francesa hecha con puerros y patatas, ideal para disfrutar caliente y reconfortante.
Un plato clásico y nutritivo para cualquier temporada.

👨‍🍳 Preparación

1. Rehogar puerros y cebolla: En una cazuela, derrite la mantequilla y rehoga los puerros y la cebolla a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que estén blandos sin dorarse.
2. Añadir patatas y caldo: Agrega las patatas troceadas y cubre con el caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Cocinar: Cocina a fuego medio-bajo con la cazuela tapada durante 30 minutos o hasta que las patatas estén bien tiernas.
4. Triturar: Retira del fuego y bate la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
5. Incorporar nata: Añade la nata líquida, mezcla bien y calienta suavemente sin dejar que hierva para integrar.
6. Ajustar sabor: Añade una pizca de nuez moscada y rectifica la sal si es necesario.
7. Servir: Sirve caliente, decorado con cebollino picado si deseas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Caldo: Para un sabor más intenso, usa caldo casero de pollo o verduras.
• Versión vegana: sustituye mantequilla por aceite de oliva y nata por nata vegetal o leche de coco.
• Textura fina: Para una crema muy suave, puedes colar la crema tras triturar antes de añadir la nata.
• Servir frío o caliente: Aunque tradicionalmente se sirve fría (vichyssoise), esta versión caliente es reconfortante en invierno.

📝 Comentarios del chef

• La combinación de puerros y patatas crea una crema suave y delicada que encanta a todos.
• Un plato versátil que se adapta a muchas ocasiones, desde un entrante sencillo hasta una comida completa.
• El toque de nuez moscada aporta un matiz aromático muy especial.