🍽️ ComaBien

🥣 Vichyssoise (Crema de Puerro y Patata)

Clásica crema francesa a base de puerros y patatas, tradicionalmente servida fría, aunque también deliciosa caliente.
Una sopa suave, cremosa y llena de sabor para cualquier ocasión.

👨‍🍳 Preparación

1. Derretir mantequilla: En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio bajo.
2. Sofreír puerros: Añade los puerros y cocínalos suavemente durante 8-10 minutos hasta que estén blandos, sin dejar que se doren.
3. Añadir patatas: Incorpora las patatas troceadas, mezcla un par de minutos y añade el caldo.
4. Cocinar: Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
5. Triturar: Retira del fuego y bate la mezcla hasta obtener una crema lisa y homogénea.
6. Agregar nata: Añade la nata, mezcla y calienta suavemente sin dejar que hierva.
7. Rectificar y servir: Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Sirve fría o caliente, decorando con cebollino picado.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Para versión vegana: Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla y nata vegetal o leche de coco.
• Textura fina: Puedes pasar la crema por un colador para mayor suavidad.
• Presentación: Sirve con picatostes o trozos de jamón para un toque especial.

📝 Comentarios del chef

• La vichyssoise es una crema elegante y fácil de preparar que puede disfrutarse fría o caliente según la estación.
• Su sabor suave y delicado proviene del equilibrio entre el puerro y la nata.
• Un clásico de la gastronomía francesa con gran versatilidad en la cocina moderna.