🍽️ ComaBien

🍜🐔 Sopa de Pollo con Fideos

Un clásico casero, reconfortante y lleno de sabor, ideal para calentar el cuerpo en cualquier época del año.
Perfecta para aliviar resfriados o simplemente disfrutar de un plato nutritivo y ligero.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el caldo: En una olla grande, coloca el pollo (puedes usar huesos, carcasa, muslo y contramuslo). Añade la cebolla pelada y entera, las zanahorias peladas, el apio, el puerro (limpio), los ajos, la hoja de laurel y las ramitas de perejil. Cubre con los 2 litros de agua fría.
2. Cocer el caldo: Lleva a ebullición a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos (cuanto más tiempo, más sabor). Añade sal al gusto en la última media hora de cocción.
3. Colar el caldo: Una vez cocido, retira el pollo y las verduras. Cuela el caldo para eliminar todos los sólidos. Reserva el caldo limpio.
4. Preparar la carne y las verduras: Deja enfriar un poco el pollo y desmenuza la carne, desechando huesos y piel. Las verduras del caldo (zanahorias, apio, puerro) puedes picarlas finamente y añadirlas a la sopa si lo deseas, o reservarlas para otro uso.
5. Cocinar los fideos: En el caldo limpio y ya caliente (sin que hierva a borbotones), añade los fideos. Cocina según las instrucciones del paquete (normalmente 3-5 minutos para fideos finos).
6. Integrar ingredientes: Una vez cocidos los fideos, apaga el fuego. Incorpora la carne de pollo desmenuzada y las verduras picadas del caldo (si las usas). Remueve bien.
7. Reposo: Deja reposar la sopa unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Para un caldo más claro, no dejes que hierva a borbotones y retira bien la espuma.
• Puedes congelar porciones del caldo base para tenerlo listo para futuras sopas.
• Si prefieres un toque cítrico, añade un poco de zumo de limón al final.
• Experimenta con diferentes tipos de pasta: estrellitas, letras, o incluso arroz.
• Para un extra de sabor, puedes dorar ligeramente las piezas de pollo antes de añadir el agua.

📝 Comentarios del chef

• Un buen caldo casero es el secreto de una sopa de pollo deliciosa. ¡No escatimes en tiempo!
• Ajusta la cantidad de fideos a tu gusto, pero ten en cuenta que absorben caldo.
• Las verduras del caldo, aunque cocidas, aún tienen sabor y fibra; no las tires si te gustan.