🍽️ ComaBien

🥣 Caldo casero tradicional

El caldo casero tradicional es la base de muchas recetas clásicas, nutritivo y reconfortante, preparado con huesos, verduras y especias para extraer máximo sabor y beneficios.
Perfecto para sopas, guisos o para disfrutar solo como alimento ligero y saludable.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar huesos: Lava los huesos para eliminar restos y preparar un caldo limpio.
2. Primer hervor: Coloca los huesos en una olla grande y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y retira la espuma con una espumadera.
3. Añadir verduras y especias: Incorpora zanahorias, puerro, apio, cebolla, laurel, pimienta y sal. Baja el fuego al mínimo.
4. Cocción lenta: Cocina tapado o semi tapado durante 2–3 horas para extraer todo el sabor y nutrientes de los huesos.
5. Colar y conservar: Cuela el caldo con un colador fino y desecha sólidos. Usa caliente o deja enfriar para guardar en nevera o congelar.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Caldo claro: Espuma bien durante la cocción para evitar turbidez.
• Sabor intenso: Puedes dorar los huesos y las verduras antes para potenciar el aroma.
• Para gelatina: Usa huesos con cartílago y piel para obtener un caldo gelatinoso natural.
• Vegetales opcionales: Añade cebolla asada o tomate para un fondo más complejo.
• Almacenar: Porciona y congela para usar en preparaciones futuras.

📝 Comentarios del chef

• La paciencia en la cocción y el control de la espuma hacen un caldo casero limpio y sabroso.
• Un buen caldo es la base de muchas elaboraciones que marcan la diferencia en la cocina.
• Nunca deseches el caldo sobrante, úsalo en sopas, risottos y salsas.