🥗 Ensalada de Quinoa con Queso Feta
Esta ensalada combina quinoa cocida con queso feta, tomate, pepino, aceitunas y hierbas frescas, logrando un plato muy completo, saludable y lleno de sabor mediterráneo. Ideal tanto como comida ligera como acompañante.
- 👥 2-3 personas
- ⏱️ 20 minutos
- 🥗 Saludable y mediterránea
Ingredientes
- 150 g de quinoa
- 100 g de queso feta en cubos
- 2 tomates medianos en cubos
- 1 pepino mediano en cubos
- 50 g de aceitunas negras (sin hueso)
- 1/4 de cebolla morada picada finamente
- Un puñado de hojas de menta y perejil fresco picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación paso a paso
- Enjuaga y cocina la quinoa según las indicaciones del envase. Escurre y deja enfriar.
- En una ensaladera grande, mezcla la quinoa cocida con el tomate, pepino, cebolla, aceitunas y hierbas frescas.
- Prepara un aliño mezclando el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que se impregnen los sabores.
- Agrega los cubos de queso feta y mezcla suavemente.
- Sirve fría y disfruta de una ensalada completa y llena de textura.
Presentación y servicio
Sirve en platos individuales o en una fuente grande para compartir. El colorido de los vegetales junto con el queso feta aporta frescura y atractivo visual.
Consejos y variantes
- Más proteína: añade garbanzos cocidos a la mezcla.
- Más frutos secos: incorpora nueces troceadas o semillas de girasol para más textura.
- Hierbas aromáticas: usa albahaca, orégano o cilantro según tu gusto.
- Versión vegana: sustituye el queso feta por tofu marinado.
Nota del chef
Para una ensalada más sabrosa, deja reposar unos minutos en frío antes de servir para que los aromas se integren bien. Utiliza un buen aceite de oliva para potenciar el sabor mediterráneo.