🥗 Ensalada de Garbanzos con Huevo
Una ensalada completa y rica en proteínas que combina garbanzos cocidos, huevo duro, tomate, pepino y cebolla, aliñada con aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre. Ideal para una comida ligera y saludable.
- 👥 2-3 personas
- ⏱️ 15 minutos (incluyendo cocción de huevo)
- 🥗 Nutritiva y sabrosa
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva, bien escurridos)
- 3 huevos duros, pelados y cortados en cuartos
- 2 tomates medianos en cubos
- 1 pepino en rodajas o cubos
- 1/2 cebolla roja o blanca finamente picada
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino o balsámico
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación paso a paso
- Si no tienes los huevos duros preparados, cuécelos en agua hirviendo durante 9-10 minutos, enfríalos y pélalos.
- En una ensaladera grande, mezcla los garbanzos cocidos, los tomates, pepino, cebolla y el perejil picado.
- Añade el aceite de oliva y vinagre, y salpimienta al gusto.
- Mueve suavemente para integrar bien los sabores.
- Por último, reparte los huevos duros cortados por encima como decoración y fuente de proteína.
- Sirve fresca y disfruta.
Presentación y servicio
Esta ensalada se puede servir en platos individuales o en una fuente grande para compartir, aportando una colorida y saludable opción para cualquier comida.
Consejos y variantes
- Más fresca: añade pepino y tomate extra antes de servir.
- Con aceitunas: incorpora aceitunas verdes o negras para un toque salado.
- Aliño diferente: prueba con una vinagreta de mostaza y miel para un sabor distinto.
- Versión vegana: omite el huevo y añade aguacate o tofu para proteína vegetal.
Nota del chef
La combinación de garbanzos y huevo aporta una fuente completa de proteínas, mientras que las verduras frescas equilibran la textura. Es una ensalada fácil, nutritiva y deliciosa para cualquier ocasión.