🥗 Ensalada de Boniato y Kale

Esta deliciosa ensalada combina el boniato asado con kale fresco, granada y nueces crocantes. Una mezcla equilibrada de sabores y texturas, con un aliño dulce y picante de mostaza y miel que realza cada ingrediente. Perfecta para una comida saludable y energética.

• 👥 2-3 personas
• ⏱️ 35 minutos
• 🥙 Nutritiva y sabrosa

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca los cubos de boniato en una bandeja, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y hornea durante 25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.
2. Mientras tanto, masajea el kale con un poco de sal para suavizarlo y que pierda parte de su amargor.
3. En un bol pequeño, mezcla los ingredientes del aliño (aceite, mostaza, miel, vinagre, sal y pimienta) hasta que quede homogéneo.
4. En una ensaladera grande, combina el kale masajeado, el boniato asado ya tibio, la granada y las nueces.
5. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para impregnar todos los ingredientes.
6. Sirve inmediatamente para disfrutar la mezcla de texturas y sabores.

Consejos y variantes

• Más sabroso: añade queso feta desmenuzado o queso de cabra en rodajas.
• Más proteína: incluye garbanzos asados o tofu.
• Vegetales extra: añade zanahoria rallada o aguacate en cubos.
• Aliño diferente: usa vinagreta de limón y tahini para un sabor distinto.

Nota del chef

La combinación de boniato dulce y kale ligeramente amargo crea un balance ideal. El aliño de mostaza y miel aporta un toque dulce y ácido perfecto para equilibrar esta ensalada.