🥗 Vinagreta clásica (3:1)
Emulsión rápida de aceite y ácido. Base para ensaladas y verduras asadas.
- ⏱️ Tiempo: 5 min
- 🔥 Dificultad: Muy baja
- 🫗 Rinde: ~250 ml
🧂 Ingredientes
- 180 ml aceite de oliva suave
- 60 ml vinagre o zumo de limón
- 1 cdita sal, 1/2 cdita pimienta
- 1 cdita mostaza (opcional)
- 1 cdita miel (opcional)
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👨🍳 Preparación
- Mezcla vinagre, sal, pimienta y mostaza.
- Incorpora aceite poco a poco batiendo hasta emulsionar.
- Ajusta acidez/dulzor. Añade hierbas si quieres.
💡 Consejos y variaciones
- Balsámica: vinagre balsámico + pizca de miel.
- Cítrica: mitad limón/mitad naranja + ralladura.
📝 Comentarios del chef
- La mostaza ayuda a estabilizar la emulsión.
✨ Presentación y servicio
Aliña al final para mantener crujientes las hojas.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 15 ml)
- 🔥 ~120 kcal
- 🥑 ~13 g grasa
- 🍞 ~0 g HC
- 🥩 ~0 g prot
Depende del aceite y del dulzor añadido.
Perfecta para ensaladas y verduras asadas.
🍷 Maridaje
Blancos jóvenes o espumosos brut nature.