🍶 Salsa teriyaki
Dulce-salada y brillante. Para marinar o glasear pollo, salmón y verduras.
- ⏱️ Tiempo: 10–15 min
- 🔥 Dificultad: Muy baja
- 🫗 Rinde: ~250 ml
🧂 Ingredientes
- 120 ml salsa de soja
- 80 ml mirin (o vino + 1 cda azúcar)
- 60 ml sake (opcional)
- 2–3 cdas azúcar
- 1 cdita jengibre rallado, 1 diente de ajo
- 1 cdita maicena + 1 cda agua (opcional para espesar)
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👨🍳 Preparación
- Hierve soja, mirin (y sake) 3–5 min con jengibre/ajo.
- Opcional: liga con maicena disuelta y cuece 1 min.
💡 Consejos y variaciones
- Para glaze, reduce un poco más hasta napar.
📝 Comentarios del chef
- Marina 30 min; retira exceso antes de cocinar para no quemar azúcares.
✨ Presentación y servicio
Acabado brillante para carnes y verduras.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 15 ml)
- 🔥 ~25 kcal
- 🍞 ~5 g HC
- 🥑 ~0 g grasa
- 🥩 ~1 g prot
Depende de azúcar y reducción.
Para bowls, woks y plancha.
🍷 Maridaje
Sake ligero o cerveza lager.