🫒 Salsa verde mexicana (de tomatillo)
Tomatillos, chile verde, cebolla y cilantro. Ideal para tacos, enchiladas y chilaquiles.
- ⏱️ Tiempo: 15–20 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🫗 Rinde: ~400 ml
🧂 Ingredientes
- 500 g tomatillos (sin cáscara, lavados)
- 1–2 chiles serranos o jalapeños
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Un manojo de cilantro
- Sal y 1 cda de zumo de lima (opcional)
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👨🍳 Preparación
- Cocer/asar: Cuece 6–8 min los tomatillos con chiles (o ásalos en comal/plancha).
- Triturar: Escurre y tritura con cebolla, ajo y cilantro. Ajusta sal y lima.
- Cocción breve (opcional): Sofríe 1–2 min en aceite para redondear sabor.
💡 Consejos y variaciones
- Más espesa: añade un aguacate maduro y ajusta sal.
- Si usas tomate verde (no tomatillo), añade unas gotas extra de lima.
📝 Comentarios del chef
- El color se apaga al hervir demasiado; evita cocciones largas.
✨ Presentación y servicio
Perfecta para tacos al pastor y pollo.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 30 g)
- 🔥 ~8 kcal
- 🥑 ~0 g grasa
- 🍞 ~2 g HC
- 🥩 ~0 g prot
Muy ligera; casi sin grasa.
Reposa 20–30 min para integrar sabores.
🍷 Maridaje
Cerveza clara, michelada o blancos jóvenes cítricos.