🧂 Salsa de soja: guía rápida
Tipos, usos y una alternativa exprés para emergencias (no fermentada).
- ⏱️ Tiempo: 5–10 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🫗 Rinde: ~200 ml (sustitución)
🧂 Tipos principales
- Ligera: sala más, menos color.
- Oscura: más densa y dulce.
- Tamari: normalmente sin trigo.
🛟 Sustitución exprés
- 120 ml agua
- 2 cda salsa inglesa
- 1 cda melaza/azúcar moreno
- 1/2 cdita vinagre de manzana
- Pizca de sal + ajo/cebolla en polvo
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👨🍳 Preparación
- Mezcla todo y calienta 2–3 min para disolver.
💡 Consejos y variaciones
- No reemplaza a la fermentada auténtica; úsala solo en apuros.
📝 Comentarios del chef
- Ajusta dulzor/ácido al plato (stir-fry, marinados, aliños).
✨ Presentación y servicio
Sirve en cuencos pequeños para mojar.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 15 ml)
- 🔥 ~10 kcal
- 🥑 ~0 g grasa
- 🍞 ~1–2 g HC
- 🥩 ~1 g prot
Muy salada: úsala con moderación.
Para sushi, salteados y marinados.
🍷 Maridaje
Blancos aromáticos secos o cerveza clara.