🌶️ Salsa roja mexicana
Jitomate maduro, chiles secos o frescos, ajo y cebolla. Ideal para tacos, enchiladas, carnes y guisos.
- ⏱️ Tiempo: 15–20 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🫗 Rinde: ~400 ml
🧂 Ingredientes
- 500 g jitomates maduros (o tomates rojos)
- 2–4 chiles secos (guajillo, de árbol o mezcla al gusto)
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y un chorrito de vinagre o limón (opcional, para acidez)
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👨🍳 Preparación
- Tostar y ablandar chiles: Desvena y quita semillas, tuesta 30 seg por lado y remoja 5–10 min en agua caliente.
- Asar tomates: Asa jitomates, cebolla y ajo en sartén/comal hasta dorar ligeramente.
- Triturar: Licúa tomates, chiles hidratados, cebolla y ajo con un poco del agua de remojo. Ajusta sal.
- Cocción final (opcional): Sofríe la salsa 2–3 min en aceite para redondear sabor.
💡 Consejos y variaciones
- Más picante: añade más chile de árbol o combina con habanero fresco.
- Más dulce y suave: mezcla jitomate con un poco de tomate cherry asado.
📝 Comentarios del chef
- Si usas chiles muy secos, cuela la salsa tras licuar para una textura fina.
✨ Presentación y servicio
Perfecta para tacos al pastor, carnes a la parrilla o chilaquiles.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 30 g)
- 🔥 ~10 kcal
- 🥑 ~0 g grasa
- 🍞 ~2 g HC
- 🥩 ~0 g prot
Muy ligera; bajo aporte calórico.
Deja reposar 15–20 min antes de servir para integrar sabores.
🍷 Maridaje
Cerveza clara o lager, margarita clásica o vinos jóvenes frutales.