🍽️ ComaBien

🌿 Salsa Mery (ajo y perejil)

Salsa tradicional de perejil, ajo y aceite de oliva virgen extra, perfecta para acompañar pescado, arroces, mariscos y verduras.
Fresca, aromática y muy fácil de preparar en pocos minutos.

👨‍🍳 Preparación

1. Lavar el perejil y secarlo bien. Pelar los ajos.
2. En el vaso de batidora o mortero poner el ajo, el perejil y una pizca de sal. Tritura o maja hasta obtener una pasta.
3. Ir añadiendo el aceite de oliva en hilo fino, triturando/montando hasta obtener una salsa homogénea.
4. Si se desea, añadir unas gotas de zumo de limón para dar un toque fresco y emulsionar.
5. Rectificar de sal y servir sobre pescados, arroz o verduras.
6. Se conserva en nevera hasta 3-4 días en tarro cerrado o se puede congelar en cubitos.

💡 Consejos y variaciones

• Queda deliciosa en arroces, pescados a la plancha, mariscos, ensaladas y setas.
• Varía la proporción de ajo según tu gusto. Con ajo joven es más suave.
• El limón es opcional, aporta frescura y ayuda a mantener el color verde.
• Usa el mortero para una textura más rústica o batidora para una salsa fina y homogénea.

📝 Comentarios del chef

• La salsa Mery es un auténtico básico mediterráneo, muy fácil y versátil.
• Personalízala con un toque de vinagre o guindilla si buscas variantes atrevidas.