🍅 Kétchup casero
Tomate especiado, agridulce y suave. Ideal para burgers, patatas y más.
- ⏱️ Tiempo: 45–50 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🫗 Rinde: ~600 ml
🧂 Ingredientes
- 800 g tomate triturado (o 1 kg tomate pelado)
- 60 g azúcar (mitad blanco, mitad moreno)
- 80 ml vinagre de manzana
- 1 cda concentrado de tomate (opcional)
- 1 cdita sal, 1/2 cdita pimienta
- 1/2 cdita ajo en polvo, 1/2 cdita cebolla en polvo
- 1 pizca canela y 1 pizca pimentón
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👨🍳 Preparación
- Reduce el tomate a fuego medio 20–30 min, removiendo.
- Añade azúcar, vinagre, especias y sal; cocina 10–15 min.
- Tritura fino si quieres y hierve 1–2 min más.
- Rectifica dulce/ácido y enfría.
💡 Consejos y variaciones
- Más cuerpo: añade 1 cdita de maicena disuelta y cuece 1 min.
- Ahumado: pimentón ahumado o unas gotas de humo líquido.
📝 Comentarios del chef
- El concentrado de tomate potencia el color y umami.
✨ Presentación y servicio
Sirve frío. Guarda en frasco limpio.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 30 g)
- 🔥 Calorías: ~30 kcal
- 🍞 HC: ~7 g
- 🥑 Grasas: ~0 g
- 🥩 Proteínas: ~0 g
Varía según azúcar y reducción.
Perfecto para burgers y patatas.
🍷 Maridaje
Lager/Pilsner fría o refrescos cítricos para platos informales.