🥜 Salsa de Cacahuete (Satay)
Salsa cremosa y aromática con base de cacahuete, perfecta para **brochetas (satay)**, **rollitos de primavera**, **ensaladas** y como acompañamiento de **carnes a la parrilla** o **verduras**.
- ⏱️ Tiempo: 15–20 min
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 🫗 Rinde: ~300 ml
🧂 Ingredientes
- 150 g de crema de cacahuete (sin azúcar añadido)
- 1 lata (400 ml) de leche de coco (cremosa)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (o zumo de lima/limón)
- 1 cucharada de azúcar moreno o miel
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de curry en polvo (o pasta de curry roja, al gusto)
- **Chili** en copos o fresco (opcional, al gusto)
- Agua o caldo para ajustar la consistencia
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👨🍳 Preparación
- Sofrito aromático: En una sartén, calienta un poco de aceite (opcional) y sofríe el ajo picado, el jengibre rallado y el chili (si usas) durante 1–2 minutos hasta que estén fragantes.
- Mezclar ingredientes: Añade la crema de cacahuete, la leche de coco, la salsa de soja, la pasta de tamarindo (o zumo de lima/limón), el azúcar moreno y el curry en polvo (o pasta de curry).
- Cocer a fuego lento: Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea y empiece a burbujear suavemente.
- Ajustar consistencia: Si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua o caldo vegetal hasta obtener la consistencia deseada (más líquida para mojar, más espesa para cubrir). Cocina 5–7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Rectificar sabor: Prueba y ajusta el dulzor, la salinidad y la acidez según tu gusto, añadiendo más azúcar, soja o tamarindo/lima si es necesario.
💡 Consejos y variaciones
- Para una salsa más picante, usa más chili fresco o pasta de curry roja.
- Si prefieres una textura más suave, puedes pasar la salsa por la batidora después de cocinarla.
- Puedes añadir un poco de zumo de lima fresco al final para un toque cítrico.
- Para un toque extra, espolvorea cacahuetes tostados picados o semillas de sésamo al servir.
📝 Comentarios del chef
- Es importante usar una crema de cacahuete de buena calidad, preferiblemente natural y sin azúcares o aceites añadidos.
- La salsa espesará un poco al enfriarse, tenlo en cuenta al ajustar la consistencia.
- Esta salsa es muy versátil y se adapta bien a diferentes perfiles de sabor. ¡No dudes en experimentar!
✨ Presentación y servicio
Ideal para **brochetas de pollo**, **verduras al vapor**, **arroz** o como aderezo para **ensaladas asiáticas**.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 30 g)
- 🔥 Calorías: ~100-120 kcal
- 🥑 Grasas: ~8-10 g
- 🍞 Hidratos: ~4-6 g
- 🥩 Proteínas: ~3-4 g
Los valores varían según la crema de cacahuete y la cantidad de azúcar. Es una salsa calórica, úsala con moderación.
Un sabor exótico y cremoso que transformará tus platos.
🍷 Maridaje
Combina bien con **cervezas ligeras estilo lager** o **vinos blancos aromáticos y semi-secos** como un Riesling o Gewürztraminer.