🍝 Salsa boloñesa (ragù)
Carne, verduras y tomate cocinados lento. Perfecta para pasta y lasaña.
- ⏱️ Tiempo: 1 h 45 min
- 🔥 Dificultad: Media
- 🍽️ Raciones: 6
🧂 Ingredientes
- 500 g carne picada (ternera/cerdo)
- 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 apio
- 2 dientes de ajo
- 150 ml vino tinto
- 400 g tomate triturado
- 200 ml leche o caldo
- AOVE, sal, pimienta, laurel
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👨🍳 Preparación
- Sofríe verduras 10 min. Añade carne y dora.
- Desglasa con vino y reduce.
- Añade tomate y leche/caldo. Cocina 1.5–2 h a fuego bajo.
- Rectifica sal y textura.
💡 Consejos y variaciones
- Un chorrito de leche suaviza la acidez del tomate.
📝 Comentarios del chef
- Mejora al día siguiente. Ideal para lasaña.
✨ Presentación y servicio
Sirve con pasta al dente y parmesano.
⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)
- 🔥 ~230 kcal
- 🥑 ~12 g grasa
- 🍞 ~9 g HC
- 🥩 ~20 g prot
Depende de cortes de carne y reducción.
🍷 Maridaje
Sangiovese/Chianti o tinto joven español.