🔥 Salsa barbacoa (BBQ)
Agridulce, ligeramente ahumada y especiada. Perfecta para costillas y pollo.
- ⏱️ Tiempo: 25–30 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🫗 Rinde: ~500 ml
🧂 Ingredientes
- 400 g tomate triturado
- 60 g kétchup
- 40 g azúcar moreno
- 60 ml vinagre de manzana
- 1 cda miel/melaza
- 1 cdita mostaza
- 1 cdita pimentón (ahumado opcional)
- 1/2 cdita ajo y cebolla en polvo
- Sal y pimienta
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👨🍳 Preparación
- Mezcla todo y hierve suave 15–20 min.
- Tritura si quieres fina. Ajusta sal/ácido/dulce.
💡 Consejos y variaciones
- Más ahumado: unas gotas de humo líquido o más pimentón ahumado.
📝 Comentarios del chef
- Enfriada espesa más; no te pases reduciendo.
✨ Presentación y servicio
Úsala para glasear en el último tramo de cocción.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 30 g)
- 🔥 ~40 kcal
- 🍞 ~9 g HC
- 🥑 ~0 g grasa
- 🥩 ~0 g prot
Depende del azúcar/melaza usados.
Excelente con parrilla y ahumados.
🍷 Maridaje
IPA suave o tintos jóvenes frutales.