🌾 Mostaza casera básica
Semillas + ácido + reposo. Ajusta el picor y la textura a tu gusto.
- ⏱️ Tiempo: 15 min + 24–48 h reposo
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🫗 Rinde: ~300 ml
🧂 Ingredientes
- 60 g semillas de mostaza (amarilla/negra)
- 120 ml vinagre
- 100–120 ml agua fría
- 1 cdita sal
- 1–2 cditas miel (opcional)
- 1 cda cúrcuma (opcional)
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👨🍳 Preparación
- Mezcla semillas, vinagre y agua. Reposa 12–24 h.
- Tritura al gusto. Añade sal, miel y cúrcuma.
- Ajusta textura con agua/vinagre. Reposa 48 h.
💡 Consejos y variaciones
- Para mostaza antigua, tritura poco y deja granos visibles.
📝 Comentarios del chef
- El reposo redondea el picor. No te saltes ese paso.
✨ Presentación y servicio
En bocadillos, vinagretas y marinados.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 15 g)
- 🔥 ~20 kcal
- 🥑 ~1 g grasa
- 🍞 ~2 g HC
- 🥩 ~1 g prot
Depende del azúcar y del aceite añadido (si lo usas).
Ideal para salchichas, carnes y ensaladas.
🍷 Maridaje
Lager suave o blancos jóvenes con acidez.