🍽️ ComaBien

🥚 Huevo poché (huevo escalfado)

Técnica clásica para cocinar huevos sin cáscara en agua caliente, con clara firme y yema líquida, ideal para desayunos, ensaladas y platos saludables.
Una preparación ligera y versátil, baja en grasas y muy atractiva visualmente.

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el agua: Llena una cazo con agua y añade el vinagre. Calienta hasta que esté a punto de hervir, sin que llegue a burbujear.
2. Formar remolino: Con una cuchara o espátula, remueve el agua formando un pequeño remolino para que la clara se enrolle al caer el huevo.
3. Cascara y cocción: Casca el huevo en un recipiente pequeño y viértelo suavemente en el centro del remolino.
4. Cocinar: Cocina 3–4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún líquida.
5. Escurrir y servir: Saca el huevo con una espumadera, escúrrelo sobre papel absorbente, añade sal y sirve inmediatamente.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Huevos frescos: Para un poché perfecto es clave que el huevo esté muy fresco y frío.
• Sin vinagre: Puedes omitir el vinagre si no deseas alterar el sabor.
• Multiples huevos: Cocina de uno en uno para evitar que se peguen.
• Uso: Perfecto para acompañar tostadas, ensaladas, bowls o platos con salsas.
• Alternativa: Usa moldes de silicona para mantener forma más controlada.

📝 Comentarios del chef

• El movimiento del agua facilita un huevo con bordes limpios y forma atractiva.
• Es una técnica que mejora la textura y la experiencia de comer huevo cocido.
• Si la yema se cocina de más pierde muchísima jugosidad y sabor.