🍽️ ComaBien

🥕 Fondo de verduras casero (caldo vegetal básico)

Un caldo ligero y aromático, base fundamental para sopas, arroces, salsas y guisos vegetarianos.
Aporta sabor natural, vitaminas y minerales sin grasas, ideal para recetas veganas o dietas saludables.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar verduras: Lava y corta las verduras en trozos grandes para facilitar la extracción de sabor.
2. Cocer: Coloca todas las verduras, especias y el agua fría en una olla grande. Lleva a ebullición.
3. Simmer: Reduce el fuego y deja cocer suavemente sin tapa durante 45–60 minutos, para concentrar sabor sin evaporar demasiado líquido.
4. Colar: Usa un colador fino para separar el caldo de las verduras cocidas. Desecha las verduras o úsala para otras preparaciones.
5. Ajustar: Añade sal al gusto y utiliza el caldo caliente o guarda en la nevera o congelador para futuras recetas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Más sabor: Prueba asar un poco las verduras antes para intensificar el aroma.
• Ingredientes opcionales: Añade champiñones, col, nabo o espinacas para un perfil diferente.
• Sustituciones: Usa agua mineral si deseas un caldo más puro.
• Sin sal: Es mejor salar al final para controlar mejor el resultado final.
• Versión rápida: Usa olla exprés y reduce el tiempo a 25-30 min.

📝 Comentarios del chef

• Un fondo de verduras bien hecho realza cualquier plato sin aportar grasas ni calorías extras.
• Perfecto para cocinar cremas, risottos y arroces vegetarianos con sabor natural y limpio.
• Guarda en porciones en el congelador para tener siempre a mano una base saludable.