🥛 Bechamel tradicional
Roux blanco con leche. Base para lasaña, croquetas y gratinados.
- ⏱️ Tiempo: 15–20 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🫗 Rinde: ~750 ml
🧂 Ingredientes
- 60 g mantequilla
- 60 g harina
- 750 ml leche (mejor entera), caliente
- Sal, pimienta blanca, nuez moscada
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👨🍳 Preparación
- Roux: Funde mantequilla, añade harina y cocina 2–3 min sin dorar.
- Leche: Incorpora poco a poco la leche caliente, batiendo para evitar grumos.
- Cocción: 10–12 min a fuego bajo hasta textura cremosa. Sazona y nuez moscada.
💡 Consejos y variaciones
- Grumos: bate con varillas o pasa batidora de mano breve.
- Para croquetas: usa 80–90 g harina/750 ml leche (más densa).
📝 Comentarios del chef
- Film en contacto si no la usas al momento, para evitar costra.
✨ Presentación y servicio
Textura napante para cubrir y gratinar.
⚖️ Información nutricional (aprox. por 100 ml)
- 🔥 85–100 kcal
- 🥑 5–6 g grasa
- 🍞 7–8 g HC
- 🥩 3–4 g prot
Depende de la leche y de la cantidad de roux.
🍷 Maridaje
Blancos jóvenes o cerveza de trigo suave.