🍽️ ComaBien

👑 Roscón de Reyes Tradicional

Receta clásica del Roscón de Reyes, un bollo dulce esponjoso aromatizado con cítricos y agua de azahar, decorado con frutas escarchadas y listo para rellenar a gusto.
Perfecto para celebrar la tradición con toda la familia.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar la esponja: Disuelve la levadura en la leche tibia junto con 50 g de harina y una cucharada de azúcar. Deja reposar hasta que fermente, unos 30 minutos.
2. Mezclar ingredientes: En un bol grande, mezcla la harina restante, el azúcar, la sal, las ralladuras cítricas, el agua de azahar, los huevos y la mantequilla.
3. Amasar: Añade la esponja y amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa.
4. Primer levado: Forma una bola, coloca en un bol engrasado, cubre con film y deja levar en lugar cálido hasta que doble su volumen (1-2 horas).
5. Formación del roscón: Desgasifica la masa y forma una bola grande con un agujero en el centro, como un donuts. Aumenta el agujero para que crezca homogéneamente.
6. Segundo levado: Coloca el roscón en una bandeja con papel de horno, cubre y deja levar otras 2 horas aproximadamente.
7. Decorar: Pincela con la yema batida, coloca frutas escarchadas, almendras laminadas y espolvorea azúcar perlado o normal humedecido ligeramente.
8. Hornear: Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado y cocido.
9. Rellenar y servir: Deja enfriar sobre rejilla. Puedes rellenar con nata montada, crema pastelera u otro relleno favorito antes de servir.

💡 Consejos y trucos

• Usa harina de fuerza para conseguir una miga esponjosa y que crezca bien.
• El agua de azahar es fundamental para el aroma clásico del roscón.
• Rellena justo antes de servir para que la masa no se humedezca.
• Decora con frutas confitadas naturales o de calidad para mejor sabor.
• Para mejores resultados, usa horno con calor arriba y abajo sin ventilador.