🍽️ ComaBien

🍞🍌 Pan de Plátano Casero

Un bizcocho suave y húmedo, perfecto para aprovechar esos plátanos maduros, con un delicioso sabor y aroma.
Ideal para el desayuno, la merienda o como postre, con un toque dulce natural.

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar y preparar molde: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde rectangular para pan o plum cake (aproximadamente 23x13 cm).
2. Machacar plátanos: En un bol grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trozos pequeños (esto le dará textura).
3. Mezclar húmedos: En otro bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla.
4. Combinar y añadir secos: Vierte la mezcla de plátanos machacados en el bol de los ingredientes húmedos y mezcla bien. En un bol aparte, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela (si la usas). Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo solo hasta que no queden grumos de harina (no sobrebatir).
5. Ingredientes opcionales: Si utilizas nueces o chips de chocolate, añádelos a la masa en este punto y mezcla suavemente.
6. Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 50-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriar: Una vez cocido, retira el pan de plátano del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Los plátanos muy maduros (casi negros) son clave para el mejor sabor y dulzura.
• No sobrebatas la masa una vez añadida la harina, para que el pan quede tierno y esponjoso.
• Puedes sustituir parte de la harina por harina integral para una versión más saludable.
• Experimenta con otros añadidos: pasas, arándanos secos, coco rallado o especias como nuez moscada o jengibre.
• Se conserva bien a temperatura ambiente envuelto en film transparente, o en la nevera durante varios días. También se puede congelar.

📝 Comentarios del chef

• Este pan es la solución perfecta para esos plátanos que parecen demasiado maduros para comer solos.
• El aroma que desprende mientras se hornea es sencillamente irresistible.
• Combina perfectamente con un café o un té, o incluso tostado con un poco de mantequilla.