🍽️ ComaBien

🍮 Natillas de Vainilla Caseras

Suaves, aromáticas y con todo el sabor tradicional, estas natillas de vainilla son un postre clásico que nunca falla.
Un bocado de infancia y tradición en cada cucharada.

👨‍🍳 Preparación

1. Infusionar la leche: En un cazo, calienta la leche junto con la vaina de vainilla abierta, la piel de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa y deja reposar 15-20 minutos para que la leche se aromatice. Cuela y reserva.
2. Preparar la base de natillas: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade la maicena y mezcla bien.
3. Incorporar la leche: Vierte poco a poco la leche infusionada (ya templada) sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
4. Cocinar: Pasa la mezcla a un cazo y cocina al baño maría o a fuego bajo, removiendo sin parar con varillas, hasta que espese (unos 8-10 minutos). No debe hervir para que no se corte.
5. Enfriar: Reparte las natillas en cuencos individuales. Coloca una galleta María en cada uno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigéralas al menos 2 horas antes de servir.
6. Servir: Espolvorea una pizca de canela en polvo por encima y disfruta frías.

💡 Consejos y variaciones

• Usa vainilla natural para un sabor auténtico: la vaina de Madagascar dará un aroma más intenso.
• Si quedan grumos, pásalas por un colador fino antes de repartir en los cuencos.
• Puedes sustituir la vaina por una cucharadita de extracto o azúcar avainillado.
• Para una versión más ligera, sustituye una parte de la leche por bebida vegetal (avena o almendra).

📝 Comentarios del chef

• Las natillas son uno de los postres caseros más emblemáticos de la cocina española, con siglos de historia.
• El éxito radica en cocinarlas lentamente y no dejarlas hervir para que mantengan una textura sedosa.
• Perfectas para preparar con antelación y servir en frío después de una comida especial.