🍽️ ComaBien

🍫 Mousse de Chocolate

Un postre clásico de textura ligera y cremosa, con intenso sabor a chocolate.
Ideal para darse un capricho dulce sin complicaciones, un auténtico placer francés que nunca pasa de moda.

👨‍🍳 Preparación

1. Derretir el chocolate: Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Remueve hasta obtener una mezcla suave y brillante. Deja templar unos minutos.
2. Añadir las yemas: Incorpora las yemas de huevo una a una al chocolate templado, mezclando rápidamente para evitar que se cuajen.
3. Montar las claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta que espumen. Añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta alcanzar punto de nieve firme y brillante.
4. Integrar: Añade una parte del merengue a la mezcla de chocolate para aligerarla, y luego incorpora el resto con movimientos envolventes para mantener el aire.
5. Opción cremosa: Si deseas una mousse más suave, monta la nata y añádela también con movimientos envolventes al final.
6. Refrigerar: Reparte en copas o vasos y guarda en la nevera un mínimo de 2 horas antes de servir para obtener la textura perfecta.

💡 Consejos y variaciones

• Usa chocolate de buena calidad; es la clave del sabor y textura final.
• Puedes aromatizar con unas gotas de licor (Cointreau, brandy o ron).
• Para una versión más ligera, omite la nata y usa claras adicionales.
• Decora con nata montada, virutas de chocolate o frutos rojos antes de servir.
• Evita batir en exceso al incorporar las claras: lograrás una mousse más aireada.

📝 Comentarios del chef

• La mousse de chocolate es un postre francés elegante y atemporal, de sabor intenso y textura sedosa.
• Requiere paciencia al integrar las claras; ese es el secreto de su ligereza.
• Perfecta para preparar con antelación y servir en cenas o celebraciones especiales.