🍽️ ComaBien

🍊🍋 Gelatina de Cítricos Casera

Un postre ligero, refrescante y lleno de vitaminas, con el sabor vibrante de naranjas, limones y limas.
Perfecto para días calurosos o como broche final de una comida ligera.

👨‍🍳 Preparación

1. Hidratar gelatina: Si usas hojas de gelatina, ponlas a remojo en un bol con agua fría durante 5-10 minutos hasta que estén blandas. Si usas gelatina en polvo, mezcla con 50 ml de agua fría y deja reposar 5 minutos.
2. Calentar zumos y azúcar: En un cazo, calienta 200 ml del zumo de naranja (o una mezcla de zumos) con el azúcar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario que hierva.
3. Disolver gelatina: Retira el cazo del fuego. Escurre bien las hojas de gelatina hidratadas y añádelas al zumo caliente, removiendo hasta que se disuelvan por completo. Si usaste gelatina en polvo, incorpórala ahora y mezcla bien.
4. Mezclar con el resto de zumos: Añade el resto de los zumos de cítricos (naranja, limón y lima) a la mezcla y remueve bien. Pruébalo y ajusta el dulzor si es necesario.
5. Verter en moldes: Vierte la mezcla en los moldes individuales o en un molde grande que desees utilizar. Si quieres añadir trozos de fruta, hazlo ahora y distribúyelos uniformemente.
6. Enfriar: Refrigera la gelatina durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente cuajada y firme.
7. Desmoldar (opcional): Para desmoldar, sumerge brevemente la base del molde en agua caliente y pasa un cuchillo fino por los bordes. Sirve invertida sobre un plato.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Asegúrate de que los zumos sean naturales y recién exprimidos para el mejor sabor.
• Puedes ajustar la cantidad de azúcar según la acidez de los cítricos y tu gusto personal.
• Para un toque de color y frescura, añade piel rallada de limón o lima a la mezcla (solo la parte verde/amarilla).
• Sirve la gelatina con un poco de nata montada o yogur griego para un contraste cremoso.
• Experimenta con otros zumos de fruta o incluso un poco de licor para adultos.

📝 Comentarios del chef

• La calidad de los cítricos es fundamental para el sabor de esta gelatina.
• Es importante que el zumo no hierva al añadir la gelatina para no perder sus propiedades.
• El enfriado lento y completo asegura la textura perfecta.