🍽️ ComaBien

🐟 Rape al Azafrán con Crujiente

Delicioso rape cocinado con salsa de azafrán y acompañado de un toque crujiente que aporta textura y contraste.
Un plato lleno de sabor y sofisticación para cualquier ocasión especial.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el rape: Salpimienta los medallones de rape.
2. Hacer la salsa de azafrán: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y ajo hasta que estén transparentes. Añade el vino blanco y deja reducir un minuto.
3. Incorporar el caldo y azafrán: Añade el caldo de pescado y las hebras de azafrán. Cocina a fuego medio 10 minutos.
4. Incorporar nata: Añade la nata líquida, mezcla bien y cocina otros 5 minutos hasta obtener una salsa cremosa. Salpimenta al gusto.
5. Rebozar y freír el rape: Pasa los medallones por harina, huevo batido y luego por pan rallado. Fríelos en aceite caliente hasta dorar y reservar en papel absorbente.
6. Montaje y presentación: Sirve los medallones de rape sobre la salsa de azafrán y espolvorea perejil fresco picado.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Calidad del rape: Usa rape fresco para mejor textura y sabor.
• Crujiente extra: Prueba añadir queso rallado al pan rallado para un toque especial.
• Versión ligera: Puedes hornear en lugar de freír para reducir grasas.
• Acompañamiento: Combínalo con arroz blanco o verduras al vapor.

📝 Comentarios del chef

• El contraste entre la salsa cremosa de azafrán y la textura crujiente del rape es delicioso.
• Un plato elegante que sorprende y conquista a cualquier comensal.
• Perfecto para ocasiones especiales o una cena con toques gourmet.