🍽️ ComaBien

🐟 Bacalao con patatas al horno

Lomos de bacalao jugosos y patatas tiernas cocinadas lentamente al horno, realzados con un refrito tradicional de ajo, perejil y pimentón.
Un plato sencillo y reconfortante, perfecto para comidas en familia.

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y corta las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Dispón las patatas en el fondo de una fuente de horno en una sola capa. Salpimenta y añade la hoja de laurel.
3. Agrega un par de vasos de agua para que las patatas se humedezcan y hornea a 180 °C durante 25 minutos, cubiertas con papel de aluminio.
4. Mientras tanto, prepara el refrito: en una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos. Fuera del fuego añade el pimentón y el perejil picado.
5. Coloca los lomos de bacalao sobre las patatas semitiernas, reparte el refrito por encima y hornea sin cubrir 18-20 minutos más hasta que el bacalao esté hecho y las patatas ligeramente doradas.
6. Sirve caliente, decorando con más perejil fresco si se desea y acompañado de un poco del jugo del asado.

💡 Consejos y variaciones

• Puedes añadir cebolla en rodajas junto con las patatas para más sabor dulce.
• El bacalao suelta su jugo durante el horneado, perfumando las patatas y creando un fondo delicioso.
• Si usas bacalao salado, asegúrate de desalar bien durante 24-48 horas en agua fría, cambiando el agua varias veces.
• Para un toque picante, añade una pizca de guindilla al refrito.

📝 Comentarios del chef

• El punto perfecto es cuando el bacalao se deshoja en lascas al tocarlo con el tenedor sin estar seco.
• Usa aceite de oliva de buena calidad para realzar el sabor tradicional.
• Las patatas deben quedar jugosas, no secas: ajusta el agua si es necesario a mitad de cocción.