🍽️ ComaBien

🐟 Lubina al Horno con Sal

Lubina cocinada al horno envuelta en una costra de sal, que garantiza una textura jugosa y sabor natural.
Una técnica tradicional y sencilla para un pescado perfectamente cocido.

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno: A 200 °C (390 °F).
2. Mezclar sal: En un bol, mezcla la sal gruesa con las claras de huevo hasta obtener una textura húmeda que ayudará a formar la costra.
3. Preparar la lubina: Coloca la lubina limpia en una bandeja de horno.
4. Formar costra: Cubre completamente la lubina con la mezcla de sal y claras, formando una costra gruesa y compacta.
5. Hornear: Cocina durante 35-40 minutos, hasta que la costra esté firme y ligeramente dorada.
6. Retirar costra: Rompe la costra con cuidado y retira la sal.
7. Servir: Sirve la lubina jugosa, decorada con rodajas de limón y hierbas frescas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Lubina fresca: Es fundamental para un resultado jugoso.
• Costra de sal: No uses sal fina para evitar que quede demasiado salado.
• Aromatizar: Puedes agregar hierbas frescas dentro del pescado para aroma extra.
• Tiempo de cocción: Ajusta según el tamaño del pescado para evitar resecarlo.
• Presentación: Sirve con una ensalada fresca o patatas cocidas.

📝 Comentarios del chef

• Una técnica que realza la textura y el sabor natural de la lubina.
• Perfecta para ocasiones especiales por su presentación y sabor delicado.
• Muy sencilla de preparar con resultados profesionales.