🍽️ ComaBien

🐟 Ceviche de Lubina

Fresco y ligero ceviche de lubina con cebolla roja, cilantro, lima y aguacate, una delicia refrescante llena de sabor.
Perfecto como entrante para días calurosos y celebraciones.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar lubina: Corta la lubina en dados regulares y salpimienta ligeramente.
2. Marinar: En un bol, añade el zumo de lima y mezcla con la lubina. Deja reposar en frío 15-20 minutos para que el ácido "cocine" el pescado.
3. Agregar verduras: Añade la cebolla roja en juliana, el tomate en dados, el aguacate y el cilantro picado al bol.
4. Ajustar sabor: Incorpora el chile picado si lo usas y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla suavemente para no romper el aguacate.
5. Reposo final: Deja reposar unos minutos más para que se integren los sabores.
6. Servir: Sirve frío, decorando con más cilantro o rodajas de lima si lo deseas.

💡 Consejos y trucos

• Lubina fresca: El pescado debe ser muy fresco y limpio para evitar riesgos y disfrutar mejor el sabor.
• Marinado: No excedas el tiempo de marinado para evitar que la textura del pescado se vuelva demasiado dura.
• Variantes: Puedes añadir mango o maíz tostado para un toque dulce y crujiente.
• Guindilla: Ajusta el picante al gusto o evita si prefieres un ceviche suave.
• Servir: Perfecto como entrante o tapa, acompañado de totopos o tostadas finas.

📝 Comentarios del chef

• El ceviche de lubina es una expresión refrescante y ligera de la cocina marina.
• La combinación de lima, cilantro y aguacate aporta frescura y textura.
• Un plato que siempre sorprende por su simplicidad y sabor intenso.