🍽️ ComaBien

🦑 Calamares en su Tinta

Plato tradicional mediterráneo de calamares cocinados en su propia tinta, con un salsa oscura, sabrosa y delicada.
Ideal para amantes de los sabores intensos y auténticos del mar.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar sofrito: En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes.
2. Añadir tomate: Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y esté concentrado, unos 10 minutos.
3. Incluir calamares: Agrega las anillas de calamar y rehoga 5 minutos para que pierdan agua y se mezclen sabores.
4. Agregar vino y caldo: Vierte el vino blanco y el caldo, añade la hoja de laurel y cocina tapado a fuego medio durante 20 minutos.
5. Tinta de calamar: Disuelve la tinta en un poco de caldo o agua y añádela al guiso, removiendo para integrar bien el color y sabor.
6. Cocción final: Cocina otros 10 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Ajustar sabores: Corrige de sal y pimienta.
8. Reposar y servir: Deja reposar 5 minutos antes de servir acompañado de pan para aprovechar la salsa.

💡 Consejos y trucos

• Tinta fresca: Si usas tinta fresca, maneja con cuidado y añade poco a poco para controlar el color.
• Calamares tiernos: Elige calamares frescos y tiernos para evitar que queden duros.
• Pan: Pan crujiente es ideal para mojar en la salsa oscura y sabrosa.
• Variaciones: Puedes añadir un poco de picante o vino tinto para dar otro toque.

📝 Comentarios del chef

• Un plato con mucho carácter y sabor intenso, emblemático de la cocina mediterránea.
• Perfecto para amantes del mar y quienes disfrutan de platos con personalidad y color.
• Su riqueza y textura hacen que valga la pena probarlo en cualquier ocasión especial.