🧀 Macarrones al horno con carne y queso
Clásico de casa: pasta al dente mezclada con salsa de carne y tomate, cubierta con queso y gratinada hasta quedar dorada y burbujeante.
- ⏱️ Tiempo: 20 min prep + 25–30 min horno
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧂 Ingredientes
- 250 g de macarrones (u otra pasta corta)
- 200 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado o salsa de tomate frito
- Orégano y albahaca seca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Queso rallado para gratinar (mozzarella, emmental o mezcla)
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👨🍳 Preparación
- Salsa de carne: pica fino la cebolla y el ajo. En sartén con AOVE a fuego medio-bajo, pocha la cebolla hasta translúcida. Añade el ajo 1 min.
- Dora la carne: sube a fuego medio-alto, incorpora la carne, deshaz con cuchara y cocina hasta que pierda el color rosado.
- Tomate y hierbas: agrega el tomate, sal, pimienta, orégano y albahaca. Cocina suave 10–15 min hasta que espese y se integren los sabores.
- Cocer la pasta: hierve abundante agua con sal. Cuece los macarrones 1 minuto menos de lo indicado (acabará en el horno). Reserva ½ taza de agua de cocción y escurre.
- Mezclar: en fuente de horno, mezcla pasta y salsa. Si lo ves seco, añade chorritos del agua de cocción reservada hasta que quede jugoso.
- Gratinar: precalienta el horno a 200 °C. Cubre con queso rallado generoso y hornea 10–15 min, hasta dorado y burbujeante.
- Servir: deja reposar 3–5 min y sirve bien caliente.
💡 Truco
Mezcla dos quesos: uno que funda (mozzarella) y otro con sabor (emmental/cheddar). Para extra jugosidad, añade una cucharadita de mantequilla a la pasta al mezclar con la salsa.
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👀 Nota del cocinillas
No subestimes el agua de cocción: el almidón ayuda a ligar la salsa y evita que la pasta se seque en el horno. Y deja la pasta “al dente corto” para que llegue perfecta a la mesa.
🍷 Maridaje
Tinto joven (Tempranillo) o una lager suave. Si te apetece blanco, un Chardonnay joven funciona muy bien con el gratinado.