🥗 Lasaña Vegetariana con Verduras Variadas
Capas de pasta con sofrito de verduras bien reducido, bechamel suave y mezcla de quesos gratinados. Nutritiva, completa y muy familiar.
- ⏱️ Tiempo: 30 min prep + 25–30 min horno
- 🔥 Dificultad: Media
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧂 Ingredientes
- 12–16 placas de lasaña (precocidas o para hervir)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín mediano, en dados pequeños
- 1 berenjena mediana, en dados pequeños
- 1 pimiento rojo, picado
- 200 g de champiñones laminados
- 700 g de tomate triturado o salsa de tomate frito
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, orégano y albahaca seca
Para la bechamel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 1 litro de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
Haz clic para ampliar
👨🍳 Preparación
- Sofrito de verduras: en sartén amplia con AOVE, pocha cebolla y ajo a fuego medio hasta tiernos. Añade berenjena y pimiento 5 min; incorpora calabacín y champiñones y saltea hasta que evaporen su agua. Agrega el tomate, sal, pimienta, orégano y albahaca. Cocina suave 15 min, hasta salsa espesa y sabrosa.
- Bechamel: en cazo, funde la mantequilla. Añade la harina y cocina 2 min (roux). Incorpora la leche poco a poco batiendo hasta espesar. Sazona con sal, pimienta y pizca de nuez moscada.
- Placas de lasaña: si requieren cocción, hiérvelas según paquete; si son precocidas, hidrátalas según indicación.
- Montaje: precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo de la fuente con capa fina de bechamel. Coloca placas de lasaña, reparte parte del sofrito de verduras y una fina capa de bechamel. Repite capas de pasta + verduras + bechamel, reservando bechamel para la cobertura final. Termina con placas, toda la bechamel restante y espolvorea mozzarella y parmesano.
- Horneado: 25–30 min, hasta burbujeante y dorado. Reposa 5–8 min antes de servir.
💡 Consejos
- Reduce bien el sofrito: menos agua = lasaña estable al cortar.
- Si la bechamel espesa mucho, suelta con un chorrito de leche caliente.
- Para un toque ahumado, añade una pizca de pimentón dulce al sofrito.
Haz clic para ampliar
👀 Nota del cocinillas
Me gusta dorar un poco la berenjena aparte para concentrar sabor y que no “aguë” la salsa. Si tienes albahaca fresca, pícala al final y mézclala con el queso para un aroma brutal.
🍷 Maridaje
Un tinto joven suave (Garnacha) o un blanco con cuerpo (Chardonnay joven) acompaña de maravilla las verduras asadas y el gratinado.