🥬 Lasaña de Espinacas y Queso
Clásico vegetariano: capas de pasta con ricota y espinacas, bechamel sedosa y mozzarella dorada al horno.
- ⏱️ Tiempo: 30 min prep + 25–30 min horno
- 🔥 Dificultad: Media
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧂 Ingredientes
- 12–16 placas de lasaña (precocidas o para hervir)
- 500 g de espinacas (frescas o congeladas)
- 500 g de queso ricota
- 100 g de queso parmesano rallado
- 150 g de queso mozzarella rallado (o lonchas finas)
- 1 huevo
- Pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra
Para la bechamel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- Sal, pimienta y nuez moscada
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👨🍳 Preparación
- Relleno de espinacas: saltea las espinacas a fuego medio hasta que pierdan volumen. Escurre muy bien (prénsalo en colador) y pica fino. En un bol, mezcla ricota, parmesano, huevo y pizca de nuez moscada. Incorpora las espinacas; salpimienta al gusto y reserva.
- Bechamel: en cazo, funde la mantequilla. Añade la harina y cocina 2 min (roux). Incorpora la leche poco a poco batiendo hasta espesar. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar cremosa y napante.
- Placas de lasaña: si no son precocidas, hiérvelas según paquete; escurre y coloca sobre un paño. Si son precocidas, hidrátalas según indicación.
- Montaje: precalienta el horno a 180 °C. En una fuente, extiende una capa fina de bechamel. Coloca una capa de placas, reparte la mitad del relleno y cubre con fina capa de bechamel. Otra capa de placas, el resto del relleno y bechamel. Termina con placas, toda la bechamel y la mozzarella por encima.
- Horneado: 25–30 min, hasta que burbujee y dore. Reposa 8–10 min antes de cortar.
💡 Consejos
- El éxito está en escurrir bien las espinacas: menos agua = lasaña que no se desarma.
- Si la bechamel espesa demasiado, suelta con un chorrito de leche caliente.
- Para bordes crujientes, gratina 2–3 min extra al final.
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👀 Nota del cocinillas
Si te gusta con más carácter, mezcla un 20% de pecorino con el parmesano. Y para un extra cremoso, guarda un par de cucharadas de bechamel para “pintar” la capa superior antes de la mozzarella.
🍷 Maridaje
Blanco con cuerpo (Chardonnay joven) o tinto suave (Pinot Noir) que no tape la ricota.